Tomate frito natural

Tomate frito natural

Ingredientes (para 4 personas):

• Entre 8 y 10 kg de tomate maduros (Cuanto más tomate naturales más tomate saldrá).
• 1 vaso de aceite girasol.
• 2 ajos.

Elaboración:

1. Lavar bien los tomates, pelarlos y estrujar el tomate un poco para eliminar caldo y pipas.
2. Verter la pulpa de los tomates sin el pedúnculo a una cacerola grande.
3. Ahí, tritura con la batidora el tomate.
4. Hervir el tomate e ir quitando y colando el caldo o agua del tomate que suelta y suba para arriba.
5. Cuando se quede espesa la pulpa del tomate, apartar.
6. Ahora, en otra cacerola calentar un poco el aceite con el ajo y sacar.  Incorporar el tomate y dejar cocinar o freír hasta que el aceite suba arriba.
7. Entonces, apartar, enfriar y guardar en el congelador (para después, cuando desee, hacer un sofrito con cebolla y zanahoria y el tomate (batir) y así, evitar su acidez sin necesidad de añadir azúcar) o directamente, hacer ese sofrito o hervir al baño María el tomate dentro de unos tarros unos minutos y enfriar para reservar y consumir en el momento que se desee.