Berenjenas aliñadas

Berenjenas aliñadas

Ingredientes:

• Varias berenjenas pequeñas de guisar (la cantidad que desee)
• 4 ajos por cada berenjena.
• Comino entero,
• Lata de pimiento morrón.
• Cucharada pimentón dulce.
• Vinagre.
• Aceite y sal.

Elaboración:

1. Se abren por la mitad y se hierve en una cacerola hasta que estén tiernas con algo de sal.
2. Reposar 4 horas en esa agua.
3. Casi pasadas las 4 horas, se machacan los ajos, comino, el caldo de la lata de los pimientos y 1 cucharada del pimentón.
4. Todo machacado, se escurren (sin tirar el caldo), se abre la berenjena y se mete o se rellena con el aliño y pequeños trozos de pimiento de las propias latas. Meter un palillo en la punta para sujetar el relleno.
5. Se vuelve a introducir en el caldo inicial y se le añade vinagre al gusto.
6. Por último, freír un chorreón de aceite con 2 cucharadas de pimentón y verter a a la mezcla igualmente. Reservar en tarros, fiambreras o en la propia olla en frío y servir como aperitivo.

berenjenas hervidas

aliño o relleno de las berenjenas

berenjenas rellenas