Montaditos de queso, anchoas y mermelada de pimiento

Montaditos de queso, anchoas y mermelada de pimiento rojo

Ingredientes:

• Anchoas.
• Queso para untar.
• 400 gr pimiento rojo.
• 200 gr azúcar.
• 5 cucharadas vinagre vino.
• 5 cucharadas de agua
• Pan bimbo, dos partes de 1 loncha.

Elaboración:

1. Para la mermelada; limpiar pimiento y picar muy pequeño. En un cazo, echar el pimiento, el azúcar, el agua y el vinagre y cocinar unos 30 minutos a fuego lento. Observar bien que el pimiento esté cocinado.
2. Ya cocinado, triturar y dejar enfriar.
3. Para el montadito, untar queso en la base del pan, poner una anchoa en tiras y por encima, un poco de mermelada extendida.
4. Servir decorado a temperatura ambiente.