Brandada de bacalao

Brandada de bacalao

Ingredientes:

• 500 gr de bacalao.
• 3 dientes de ajo.
• Nata líquida.
• Aceite oliva.
• Pimienta cayena.

Elaboración:

1. Poner a confitar el ajo con la cayena.
2. Cortar en taquitos el bacalao sin piel.
3. Ya confitados, se retira los ajos junto a la cayena y añadir el bacalado siempre a fuego lento.
4. Ya cocinado, retirar y guardar el aceite. Desmigar el bacalao y triturar junto a los ajos.
5. Ir añadiendo lentamente tanto aceite como nata hasta quedar todo bien ligado.
6. Reservar y servir a temperatura ambiente espolvoreado con orégano, por ejemplo.

bacalao confitado

aceite con gelatina de bacalao para emulsionar