Pimiento de pitillo relleno de bacalao

Pimiento de pitillo relleno de bacalao

Ingredientes (para 8 pimientos)

• 1 pimiento.
• ½ de un filete de bacalao.
• Harina.
• Mantequilla.
• Nuez moscada.
• Ajo.
• Leche.
• Sal.

Elaboración:

1. Picar fino el pimiento verde y pochar en un cazo con algo aceite y una nuez de mantequilla.
2. Picar bacalao muy fino y añadir al pimiento ya dorado.
3. Dejar cocinar y agregar harina hasta quedar una masa y dejar tostar.
4. Añadir leche lentamente hasta obtener una bechamel espesa.
5. Añadir nuez moscada y poner a punto de sal y enfriar.
6. Para mahonesa: confitar 3 ajos en aceite. Poner ajos confitados con chorreón leche y pizca sal y triturar. Añadir aceite a punto de hilo hasta tener mahonesa.
7. Enfriada la masa, rellenar los pimientos y poner encima la mahonesa de ajo. Gratinar un poco en el horno y listo.