Carrillada de cerdo

Carrillada de cerdo

Ingredientes:

• 1 kg de carrillada.
• 4 dientes de ajo.
• 4 cebollas
• 2 puerros.
• 5 zanahorias medianas.
• Vino tinto.
• Laurel.
• Clavo.
• Harina.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. En una olla poner a fondear la verdura picada añadiendo poco a poco en este orden (ajo, cebolla, puerro y zanahoria). Añadir laurel y clavo.
2. Dejar cocinar y cuando esté bien doradito, añadir el vino donde se subirá para evaporar el fuego.
3. Mientras todo se cocina, se limpiara las carrillada, las salpimentamos y las doramos en una sartén, una vez pasadas por harina, para sellar jugos y dar color.
4. Ya reducido el vino, triturar todo y volver a calentar con las carrilladas en su interior para dejar cocinar durante 2 horas. Apartar pasado ese tiempo y servir en caliente con guarnición de patatas,…