Migas andaluzas

Migas andaluzas

Ingredientes (para 4 o 5 personas):

• 1 cabeza de ajos enteros.
• 1 pimiento rojo y 1 verde.
• 2 chorizos troceados.
• Trozo de panceta en láminas pequeñas.
• 1 cucharada de pimentón.
• 2 pan duros.
• 500 ml de agua.
• Medio vaso de aceite virgen extra.

Elaboración:

1. Quitar la corteza del pan o coger solo la miga del pan y ponerla en un cuenco grande. Añadir puñado de sal y el agua. Ablandecer el pan quedándose como  el moyuelo. Reservar tapado mientras hacemos lo siguiente.
2. Pelar los ajos y dejarlos enteros. Lavar los pimientos y cortar a trozos pequeños.
3. En una cacerola, con el aceite caliente, añadir los ajos y el pimiento y dorar.
4. Ahora, incorporar los chorizos en rodajas y la panceta pequeña. Rehogar bien.
5. Es el momento de añadir las migas de pan a la sartén e incorporar el pimentón y remover sin parar hasta que la miga quede suelta.
6. Pd: es conveniente elaborarlo con dos personas para evitar el cansancio ya que es necesario mover bastante.

moyuelo

sofrito de las migas