Bombas

Bombas

Ingredientes:

• 1 patata por cada dos bombas medianas.
• Carne de pollo o cerdo picada.
• Un pizca de tabasco.
• 3 dientes de ajos.
• 2 cebollas medianas.
• Tomate frito natural.
• Sal y pimienta, al gusto.

Elaboración:

1. Hervir las patatas unos 25 minutos. Apartar y enfriar. Triturar las patatas.
2. Por otro lado, en una sartén rehogar la cebolla y el ajo bien picado junto a la carne. Salpimentar y dorar. Añadir el tabasco o/y tomate y remover. Apartar el relleno.
3. Ahora, coger la patata triturada y extenderla sobre la mano. En medio, poner un poco de relleno y con la ayuda de la otra mano, formar una bola con cuidado.
4. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Congelar o freír a 180ºC unos minutos. Escurrir y servir en caliente acompañado de mahonesa, salsa verde, kétchup,…

bolas realizadas

bolas lista para freir

Pollo dorado

Pollo dorado

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 pollo limpio troceado.
• 4 cebollas medianas.
• 1 cabeza de ajos.
• Azafrán.
• Sal y pimienta.
• Laurel.
• Aceite.
• Vino blanco.
• Canela en rama.
• Chorreón de agua.

Elaboración:

1. Lavar, pelar y picar las cebollas bien pequeñas y los ajos laminados.
2. En una olla a presión o cacerola, con medio vaso de aceite, dorarlos y cuando éste pochado, añadir la carne para dorarla. Salpimentar.
3. Ya rehogada, añadiré el laurel, el azafrán, la canela y el vino. remover y dejar reducir el alcohol y tapar con agua un poco. Dejar cocinar más de 30 minutos hasta quedarse en salsa o tapar la olla y dejarla unos 10 minutos a presión.
4. Reducida la salsa, apartar y servir en caliente acompañada de patatas frítas o patatas al horno/a lo pobre o picadillo,…

pollo dorado con verduras

Sopa de picadillo

Sopa de picadillo

Ingredientes:

• Caldo de pollo o hacer un caldo con gallina (sal, anejo, muslo de gallina y un puñado de garbanzos).
• Tacos de jamón.
• Trozos de pan duro frito.
• Huevo cocido.
• Puñado de arroz (opcional).

Elaboración:

1. Calentar el caldo de pollo con un puñado de arroz unos 15 minutos. Apartar y sacar el plato, a éste se le añade el jamón el pan frito a trocitos y trozos de huevo cocido.
2. O hacer el caldo casero, se calienta media olla de agua y a éste se le vierte, los garbanzos (echados en agua la noche anterior), el anejo bien desalado, la carne de gallina bien limpia con su caparazón y un puñado de sal. Dejar cocinar media hora en la olla a presión y apartar.
3. Sacas un poco de este caldo, y lo calientas con el arroz para incorporarle el huevo, jamón y pan posteriormente. Como opción, puedes añadirle trozos de la carne cocida a esta sopa. Listo para consumir en caliente.

sopa picaillo con carne

1.  

Fajitas o burrito al gusto

Fajitas o burrito al gusto

fajita de salteado de pollo y espinacas

Ingredientes de la masa o comprar la masa de fajita:

• 2 vasos de harina de trigo (preferible si vas a rellenar porque predomina el relleno sobre la masa) o mitad de harina de trigo y mitad con harina de maíz (predomina  el sabor de la masa sobre el relleno).
• Pizca de sal.
• Chorrito de aceite.
• Medio vaso de agua por cada 2 de harina.

Ingredientes del relleno, lo que más os guste:

• Salteado de ajos con espinacas y huevo con queso rallado.
• Salteado de pollo con cebolla, vino blanco y chorreón de tomate de bote.
• Salteado de carne y verduras,…
• Queso rallado.
• Rodajas de tomate natural.
• Ensalada.

Elaboración masa:

1. En un bol, añadir la harina, la sal y el aceite. Ahora, ir añadiendo poco a poco el agua e ir removiendo hasta que se despegue del bol.
2. Ponerlo en la tabla y amasar con las manos (con un poco de aceite en ellas para evitar que la masa se pegue).
3. Reservar en el frigo unos 15 minutos.
4. Pasado el tiempo, hacer bolas de masa y ponerla entre bolsas de congelación o papel film y estirar con el rodillo hasta que estén bien finas y redondeadas.

Elaboración del relleno:

1. Hacer los salteados que deseéis.
2. Sobre la fajita poner ensalada, el sofrito o salteado, rodajas de tomate, si deseas y el queso rallado. Ahora enrollar la masa con un rollito o bocadito.
3. Y poner el pliegue del rollito hacia abajo en la bandeja de horno engrasada. Meter en el horno a 180ºC unos 15 minutos sin gratinar.

fajita de pollo sin hornear

Revuelto de espárragos

Revuelto de espárragos

Ingredientes (para 2 personas) :

• 250 gr de espárragos verdes.
• Tacos de jamón (opcional).
• Varias gambas cocidas (opcional).
• 2 huevos.
• Sal al gusto y aceite.
• 4 dientes de ajos tiernos.

Elaboración:

1. En una sartén, con algo de aceite, dorar los ajos a rodajas y añadir los espárragos sin la raíz inferior o la parte más blanca cortados en trozos.
2. Ya fritos, verter algo de jamón y cuidado con ponerle sal, vaya a salir salado y las gambas.
3. Saltear e incorporar los huevos batidos. Remover hasta cuajar y listo para servir en caliente.

Revuelto de patatas

Revuelto de patatas

Ingredientes:

• 2 patatas medianas.
• 1 cebolla.
• Opción: 1 pimiento verde.
• 2 huevos.
• Sal
• Aceite.

Elaboración:

1. Lavar, pelar y cortar en rodajas las patatas.
2. Pelar y cortar la cebolla en juliana y el pimiento en tiras.
3. Freír las patatas junto a la cebolla y pimiento, si quiere, a 180ºC unos minutos hasta que suban a la superficie. Apartar y escurrir.
4. En una sartén, con algo de aceite a fuego medio añadir esta mezcla, remover e introducir los huevos batidos para remover continuamente hasta cuajar y listo para servir en caliente.

bollo empanado con relleno

Bollo empanado con relleno

Ingredientes:

• Bollo o barra de pan del día anterior a su realización.
• Huevo.
• Leche.
• Pan rallado.
• Relleno: lo que desee; sofrito de verduras, carne con verdura, queso, jamón, …
• Aceite.

Elaboración:

1. Realizar o meter el relleno que más le guste.
2. Extraer el migajón del bollo y rellenar. Tapar con la miga que se ha extraido.
3. Pasar por leche el bollo y ahora, por huevo batido y pan rallado. Una vez listo, freír pocos minutos. Sacar, escurrir y consumir en caliente o frío como si fuera una empanada.
4. Pd: esta receta nos sirve para aprovechar restos de sofrito de otra comida y el pan sobrado. El rebozado es igual a la receta de las torrijas.

Migas andaluzas

Migas andaluzas

Ingredientes (para 4 o 5 personas):

• 1 cabeza de ajos enteros.
• 1 pimiento rojo y 1 verde.
• 2 chorizos troceados.
• Trozo de panceta en láminas pequeñas.
• 1 cucharada de pimentón.
• 2 pan duros.
• 500 ml de agua.
• Medio vaso de aceite virgen extra.

Elaboración:

1. Quitar la corteza del pan o coger solo la miga del pan y ponerla en un cuenco grande. Añadir puñado de sal y el agua. Ablandecer el pan quedándose como  el moyuelo. Reservar tapado mientras hacemos lo siguiente.
2. Pelar los ajos y dejarlos enteros. Lavar los pimientos y cortar a trozos pequeños.
3. En una cacerola, con el aceite caliente, añadir los ajos y el pimiento y dorar.
4. Ahora, incorporar los chorizos en rodajas y la panceta pequeña. Rehogar bien.
5. Es el momento de añadir las migas de pan a la sartén e incorporar el pimentón y remover sin parar hasta que la miga quede suelta.
6. Pd: es conveniente elaborarlo con dos personas para evitar el cansancio ya que es necesario mover bastante.

moyuelo

sofrito de las migas

Huevos fritos

Huevos fritos

Ingredientes:

• Unos dientes de ajo.
• opcional: perejil
• Sal
• Aceite.
• 2 huevos.

Elaboración:

1. En un sartén, con el aceite casi caliente añadir los ajos picados y dorarlos.
2. Luego, añadir los huevos e ir salpicando aceite caliente por encima de ellos. Perejil picado si desea Y una vez cuajados, apartar y listo para servir.

huevo frito sin ajos

Huevo a la plancha (saltearlo con poco aceite) y chorizo frito

Bizcocho de zanahoria

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

• 1 cuenco de zanahoria rallada.
• 4 huevos.
• 200 gr de azúcar.
• 2 vasos de harina o 300 gr
• 250 ml o 1 vaso de aceite girasol.
• 1 sobre de gaseosa o levadura royal.
• Ralladura de una naranja.

Elaboración:

1. En un bol, batir los huevos, añadir el azúcar y batir bien.
2. Ahora, verter el aceite, mezclar y la ralladura de la zanahoria y naranja.
3. Por último, añadir la harina y mezclar muy bien.
4. En una bandeja de horno engrasada verter esta masa y meter en el horno a 180ºC unos 30 minutos. Pasado el tiempo, apartar, enfriar y consumir en templado.

 

zanahoria rallada

bizcocho sin hornear

bizcocho horneado

Fideos guisados de la crisis

Fideos guisados de la crisis

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo y 1 verde.
• 2 cebollas medianas.
• Media cabeza de ajos.
• 1 tomate.
• Sal y pimienta.
• vaso y medio de agua por persona.
• Azafrán.
• 2 o 3 puñados de fideos, de su gusto, por persona (al gusto, más espeso más fideos y viceversa).
• Opcional: 3 zanahorias, ½ calabacín, ¼ almejas, ½ pez de limón, atún o caballa, bocas de mar,…

Elaboración:

1. Poner media cacerola de agua a hervir.
2. Hacer el sofrito: en un sartén ir añadiendo los ingredientes para rehogarlos poco a poco. El pimiento, el ajo, la cebolla troceado y salpimentar. Dejar pochar y si desea, añadir la zanahoria y calabacín troceado y rehogar.
3. Todo dorado, puede incorporar el pez de limón para sellarlo. Ahora, poner el tomate troceado y el azafrán, remover y dejar reducir líquido, y listo para quitar del fuego.
4. Esta mezcla se pone en un vaso de turbi, excepto, los trozos de pescado y triturar para incorporarlo a la olla. Enjuagar ese vaso con agua y añadirlo también. 
5. Si desea, también, añadir la carne de las almejas previamente hervidas y extraídas su carne, trozos de caballa, atún o bocas de mar.
6. Dejar unos minutos hervir y si es necesario añadir más agua por su espesor y, poner al punto de sal.
7. Apartar y cuando desee, añadir los fideos y mantener 1 minutos. Apartar y servir dos cazos por persona en caliente.

fidegua guisados con pez de limón

sofrito

sofrito para pasar

sofrito pasado

caldo listo para añadir la pasta deseante

Bocadillo rico y sano

Bocadillo rico y sano

pollo, calabacín y tomate

Ingredientes:

• Opcional: Filete de lomo o pollo, rodajas de calabacín, rodajas de tomate, huevo duro, beicon, 2 o 3 pimientos, lonchas de jamón, ensalada.

Elaboración:           

1. Si usa filete, saltearlo con un poco de sal y limón.
2. Si usa calabacín, saltear con un poco de sal.
3. Si usa pimiento, freírlos anteriormente.
4. si usa huevo, cogerlo anteriormente 10 minutos.
5. Ahora, combinar filete, calabacín y tomate o filete, pimiento y jamón o jamón y tomate o filete, tomate y ensalada o como desee y con otros ingredientes que prefiera de este estilo.

pollo, calabacín y tomate

pollo, tomate, pimiento y ensalada

Salsa mayonesa o lactonesa (alioli)

Salsa mayonesa o lactonesa (alioli).

Ingredientes (para 250-300 gr ):

• 1 vaso de aceite girasol.
• Chorreón aceite virgen extra  (para + suavidad).
• 1 huevo o 100 ml de leche (para evitar la salmonelosis).
• 1 diente de ajo.
• Pizca de sal.
• Chorreón de vinagre.
• Opcional: manojito de perejil (si es para un alioli, es esencial).

Elaboración:

1. En un vaso de la turbi, añadir el huevo, ajo, sal, vinagre y (perejil).
2. A continuación, mezclar estos ingredientes y muy importante, ir batiendo suavemente desde la base añadiendo el chorrito de aceite girasol. 
3. Cuando se note consistencia por abajo ir moviendo despacio hasta la superficie para quedar la salsa montada y esto, sin dejar de añadir el chorrito de aceite. Ya montada, añadir un poco aceite virgen extra y mezclar.
4. Listo y reservar en cualquier bote cerrado en frío para acompañar al alimento que desee, y no consumir después de 2 o 3 días de su realización.

Salsa verde

 Salsa verde

Ingredientes:

• Manojo de perejil.
• 1 ajo.
• Medio vaso aceite virgen extra.
• Pizca de sal.

Elaboración:

1. Añadirlo todo a un vaso de turbi y triturar bien con la batidora. Listo para conservar en frío y usarlo como acompañante en el plato que prefiera.

Huevos claros

Huevos claros

Ingredientes:

• 2 huevos por persona.
• sal.
• agua.

Elaboración:

1. Poner en agua fría los huevos y cuando empiece a hervir mantener justamente dos minutos.
2. Apartar y poner en hueveras de punta. Listo para comer templado.
3. Cuando estén un poco fríos, pelar la parte de arriba, cortar un poco de clara y mezclar con una pizca de sal la yema y mojar con pan.

huevo semipelado

huevo para mojar

Tortillitas de harina

Tortillitas de harina

Ingredientes:

• 3 huevos.
• Ajo y perejil natural picado.
• Sal.
• Harina.
• Gaseosa.
• 1 vaso de agua.
• Aceite girasol.

Elaboración:

1. En un bol, incorporar los huevos, una pizca de sal, el ajo y perejil bien picado. Batir, añadir el agua y seguir batiendo.
2. Ahora, ir añadiendo harina y la gaseosa poco a poco hasta tener una masa homogénea y consistente (hasta que no se caiga con una cuchara hacia abajo).
3. En un sartén, calentar aceite para freír y añadir cuchara a cuchara (cada cuchara de masa es una tortillita), dejar cuajar, pujar y dorar para apartar y, escurrir.
4. Listo para servir y acompañar con azúcar para mojar cada tortillita, si desea.

Huevos rellenos típicos

Huevos rellenos típicos

Ingredientes:

• 1 huevo por persona.
• 1 lata de atún.
• Tomate de bote natural.
• Mahonesa.
• Opcional: bocas de mar.

Elaboración:

1. Poner en un cazo a hervir los huevos 10 minutos. Pasado el tiempo, escurrir y enfriar.
2. Ya listo, pelarlos y cortarlos de forma horizontal con cuidado. Extraer las yemas.
3. La mitad de éstas, añadirlas a un bol junto al atún y el tomate. Remover y listo el relleno.
4. Rellenar cada medio huevo con un cucharita intentando formar la otra mitad del huevo con el relleno.
5. Ahora, incorporar una cucharada de mahonesa casera preferiblemente. Y espolvorear la yema y las bocas de mar desmenuzadas. Tapar y reservar en frío hasta el momento de servir.

 

relleno de huevos

huevos rellenos sin mahonesa

Tortillas al gusto

Tortillas al gusto

Ingredientes (para 2 personas):

• 3 huevos.
• Aceite y sal.
• Opcional: patatas, patatas cocidas, jamón york o jamón, atún, calabacín, pimiento, cebolla, de pan, espinacas, acelgas, chorizo, perejil, ajo,salchichas, queso, carne cocida o salteada, coliflor, espárragos,  …

Elaboración:

1. Según el ingrediente opcional de la tortilla, admite freírlo o saltearlo anteriormente (las patatas, calabacín, espinacas, acelgas,...) o directamente añadirlo a la tortilla (jamón, atún, chorizo, ...).
2. También, puedes elaborar las tortillas con varios ingredientes (pimiento, cebolla, perejil y ajo se admite en casi todas las variedades).
3. En un bol, batir los huevos y añadir los ingredientes crudos o cocinados que se desee. Verter un chorreón de leche para mayor jugosidad y remover.
4. En una sartén, con algo de aceite caliente añadir esta mezcla y dejar cocinar removiendo. La tortilla más compacta, por seguridad poner un plato encima y darle la vuelta a la sartén agarrándola bien para cocinar el otro lado de la tortilla.
5. Aplastar bien y dejar cuajar el huevo para apartar. Y servir en caliente acompañado de cualquier salsa (salsa mayonesa, salsa verde, tomate kétchup,…)

tortilla de atún, salchichas y queso

tortilla de acelgas

tortilla de patatas, pimiento, cebolla, perejil y ajo

 

tortilla de calabacín, pimiento, cebolla, perejil y ajo

tortilla de pan y perejil

tortilla de harina

tortilla de carne cocida, ajo y perejil