Pollo al curry

Pollo al curry

Ingredientes:

• 2 cebollas.
• Curry.
• 1 manzana.
• 1 litro de nata para cocinar.
• Pollo a trozos.
• Canela en rama.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Picar la cebolla y sofreír en una cacerola junto a la canela en rama.
2. Ya pochado, añadir el curry.
3. Rallar la manzana pelada dentro de la masa.
4. Todo cocinado, añadir la nata y cocinar.
5. En una sartén dorar los trozos de pollo salpimentados antes y apartar.
6. La nata cocinada junto a sus jugos, apartar, retirar la canela, y triturar.
7. Verter el pollo con su jugo en el triturado y cocinar unos minutos. Apartar, y servir en caliente decorado.

Tinga de pollo o sobrasada

Tinga de pollo o sobrasada (base del taco)

Ingredientes: 

• 2 pechugas de pollo.
• 1 o 2 cebollas.
• 1 bote de tomate frito.
• Pimienta cayena o tabasco.
• Sal

Elaboración:

1. En una olla poner agua a hervir con sal.
2. Cuando rompa a hervir, meter las pechugas y dejar cocinar a fuego medio.
3. Cortar en juliana las cebollas y pochar.
4. Hervidas las pechugas, escurrir, enfriar y desmenuzarlas.
5. Ya listas, añadir la cebolla y rehogar (añadir aceite si está seca la cebolla).
6. Añadir el tomate y cocinar a fuego lento.
7. Poner a punto de sal y de cayena.
8. Apartar y listo para untar en el taco.
9. Más relleno: poner cebolla en juliana, medio limón y orégano en un bol. mezclar y untar en el taco.

Tinga de pollo; relleno taco

cebolla aliñada; relleno taco

Guacamole

Guacamole

relleno taco

Ingredientes:

• 4 aguacates maduros.
• 1 cebolla.
• 2 o 3 tomates.
• 2 limas o 2 limones.
• Cilantro o perejil.
• sal.

Elaboración:

1. En un bol, exprimir las limas.
2. Cortar la cebolla y el tomate muy pequeño. Añadir al bol.
3. Cortar aguacate por la mitad, extraer hueso y sacar la carne con cuchara. Añadir al bol.
4. Picar cilantro o perejil muy pequeño y añadir.
5. Poner a punto de sal.
6. Y con la varilla, machacar la carne del aguacate y mezclar (mantener algunos huesos para mantener el color).
7. Filmar el bol sobre la masa para evitar la oxidación.
8. Meter en frigo y servir como relleno para tacos americanos.

Ensaladilla rusa clásica

Ensaladilla rusa clásica

Ingredientes para 4 platos o 8 tapas:

• 4 patatas cocidas.
• 2 huevos.
• 3 latas de atún claro.
• ½ de cebolla.
• Un chorreón de vinagre.
• Sal.
• Mayonesa de bote.

Elaboración:

1. Hervir las patatas hasta que estén totalmente tiernas (sobre 30 minutos) y cocer los huevos 10 minutos partiendo de agua hirviendo.
2. Enfriar ambos y pelar.
3. Aplastar las patatas como un puré y cortar los huevos en trozos pequeños.
4. Incorporar esto a un bol y verter la cebolla picado en dados pequeños, el atún desmenuzado y la pizca de vinagre. Remover.
5. Añadir la mayonesa en abundancia y mezclar hasta obtener una masa homogénea, ponerla al punto de sal.
6. Meter en la nevera. Decorar y emplatar al gusto. Y servir en frío.

Patatas aliñadas

Patatas aliñadas

Ingredientes: 

• 1 kg de patatas nuevas.
• 100 gr de cebolla.
• 2 huevos cocidos.
• 3 latas de atún.
• Manojo de perejil.
• Vinagreta: vinagre, aceite y sal.

Elaboración:

1. En una olla, se pone a hervir las patatas con sal hasta que quedén lo suficientemente semi-tiernas como para cortarla en gajos pequeños (estarán lista cuando pinches el cuchillo y la patata se escurra).
2. Cocer los huevos 10 minutos, enfriar y reservar.
3. Escurridas las patatas también, pelarlas y enfriar en la nevera.
4. Una vez frías cortar las patatas y los huevos en trozos pequeños.
5. Disponerlo en un bol, añadir la cebolla picada en cuadros pequeños, el perejil picado y el atún desmenuzado.
6. Aliñar con sal, aceite y vinagre al gusto. Decorar al gusto y servir en frío.

Carne con tomate

Carne con tomate

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr de cinta de lomo
• 2 dientes de ajo.
• 1 o 2 cebollas.
• 3 zanahorias.
• 2 botes de 400 gr de tomate triturado natural.
• Azúcar.
• Vino blanco.
• Sal y pimienta.
• Aceite.

Elaboración:

1. Pelar los ajos, picar la cebolla de forma heterogénea y trocear la zanahoria una vez pelada.
2. Pochar en este orden: ajo, cebolla, zanahoria en una cacerola.
3. Ya pochado, añadir el tomate, salpimentar y dejar cocinar a fuego lento.
4. Mientras, limpiar la grasa de la carne y trocearla al gusto.
5. Marcar esta carne en una sartén a fuego fuerte y seguidamente añadirle algo de sal. Una vez dorada añadir el vino y dejar reducir a fuego lento, y apartar.
6. Ya cocinado el tomate, triturar esta salsa y volver a calentar para ponerlo a punto de acidez y ponerle azúcar al gusto.
7. Añadir la carne al tomate y cocinar lentamente. Reservar y servir en caliente.

Sopa de pescada clásica

Sopa de pescada clásica

Ingredientes: (para 4 comensales)

• Media pescada.
• 2 vasos de agua por persona.
• Sal y 5 granos de pimienta.
• Vinagre (50 ml).
• Aceite (50 ml). 
• 100 gr de pan duro.

Elaboración:

1. Poner a hervir el agua y cuando esté, añadir el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre.
2. Añadir algo de sal a la pescada e introducirla en el caldo unos 4 minutos. Sacar y reservar.
3. Verter rebanadas finas de pan duro, remover y apartar. 
4. Listo para servir y degustar (sacar los platos y añadir la pescada a cada plato de forma independiente).