Albóndigas en caldo

Albóndigas en caldo

Ingredientes:

• La carne sobrante de un caldo o cocido o carne cruda picada.
• Sal y pimienta.
• Ajo y perejil natural picado.
• Opcional: comino.
• 2, 3 o 4 huevos los que admita.
• Pan rallado (el necesario para tener consistencia la masa).
• Caldo de pollo.
• Opcional: arroz e hierbabuena.

Elaboración:

1. Aliñar la carne picada con el ajo, perejil, sal y pimienta. Remover bien y añadir los huevos para mezclar jugos y añadir pan rallado para darle consistencia.
2. Macerar un tiempo no inferior a 30 minutos.
3. Ahora, con algo de limón, vino o aceite en las manos, empezamos con un trozo de carne sobre la masa a hacer una bola y así, con toda la carne.
4. Opcional: preferiblemente, freír la albóndiga para coger solidez  unos minutos y después, añadir al caldo o directamente hervir en un caldo o salsa.
5. Cuando incorpores las albóndigas, añadir la hierbabuena o arroz si desee y mantener 15 minutos hirviendo. Apartar y listo para servir en caliente como sopa.