Espárragos guisados

Espárragos guisados

Ingredientes:

• 500 gr de espárragos verdes.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento rojo y si no tienes pues verde.
• 1 tomate.
• Sal y pimienta.
• Aceite.
• Pan.
• 1 huevo cocido por persona.
• Azafrán.

1. Elaboración:
2. Se hace un sofrito de ajo, cebolla, pimiento y tomate, siguiendo este orden. Salpimentar.
3. Cuando esté pochado y absorbido todo su líquido, pasar por la turbi con una rebanada de pan frito.
4. En una cacerola con la mitad de agua se pone a hervir los espárragos a trozos junto a este sofrito. Añadir el azafrán y poner al punto de sal.
5. Se cuecen los huevos. Pasado 10 minutos, escurrir, enfriar, pelar y picar a trocitos en la olla.
6. Dejar hervir todo hasta que los espárragos estén tiernos. Apartar y servir en caliente.