Potaje de habichuelas tradicional

Potaje de habichuelas tradicional

Ingredientes (para 6-8 personas):

• 500 gr de garbanzos.
• 250 gr de habichuelas blancas.
• 250 gr de pencas de acelgas.
• 1 cebolla.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 pimiento verde y 1 rojo.
• 1 tomate.
• 2 chorizos y media morcilla.
• Sal y pimienta.
• Laurel.
• Azafrán.
• Aceite.
• Opcional: 5 zanahorias a rodajas.

Elaboración:

1. Poner a hervir en un cazuelo con agua los chorizos y morcilla para quitarle la grasa.
2. Poner a hervir la olla exprés con la mitad de agua cuando se añada los garbanzos y las habichuelas (echados en agua anteriormente), el laurel, el azafrán, el chorreón de aceite y la mezcla de ajos, cebolla, pimiento y tomate que se ha triturado en crudo. Salpimentar.
3. Cuando hierva, añadir las patatas a cachos si son rojas y las pencas de acelgas a trozos, y mantener 30 minutos con la olla cerrada. Poner a punto de sal pero si son las patatas tiernas añadirlas junto a las pencas de acelgas pasado los 30 minutos y mantenerlo 15 minutos. Apartar y listo para servir.