Espinacas guisadas

Espinacas guisadas

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 gr espinacas cortadas muy pequeñas.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento verde.
• 2 chorizos troceados.
• Sal y pimienta.
• Chorreón de vinagre.
• 1 huevo por persona.
• Pan frito.
• Laurel.

Elaboración:

1. Hacer un sofrito con el ajo, cebolla, pimiento todo bien menudito ya que no se pasará por la turbi. Salpimentar y añadir los trozos de chorizo y rehogar.
2. Hervir un poco agua en una cacerola y verter las espinacas junto al sofrito (sin los chorizos) que hemos triturado con el pan frito y el vinagre.
3. Añadir los chorizos, también a la cacerola y si está muy espeso añadirle más agua o viceversa, añadirle más espinacas, dejar hervir varios minutos.
4. Al final, incorporar los huevos crudos muy despacio para evitar su rotura. Apartar cuando estén cuajados dejándolo unos minutos. Y listo para servir en caliente.