Terrina de carne

Terrina de carne

Ingredientes:

• 12 huevos de codorniz o 4-5 huevos de gallina.
• 1 kg de filetes de pechuga de pavo, pechuga, cerdo,...
• 4 huevos.
• 100 gr de aceituna sin hueso.
• 50 gr de queso rallado.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• Perejil, orégano, comino molido, romero y clavo.
• Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Poner los huevos de gallina o de codorniz en agua hirviendo con sal. Dejarlos cocer 4-5 minutos (si son de codorniz o 10 minutos si son de gallina), apartarlos y dejarlos reposar en agua fría unos minutos y pelarlos.
2. Batir los otros huevos en un cuenco. Agregar perejil picado, un cucharadita de orégano, la mitad de la pechuga de pavo cortada en dados, 2 cucharadas soperas de pan rallado, un poco de queso rallado y salpimentar.
3. Cortar el resto de la carne de pavo en bastones.
4. Forrar un molde con papel de horno y cubrir la base con la mezcla anterior. Extender tiras de pechuga de pavo, aceitunas negras, huevos de codorniz o rodajas de huevos cocidos de gallina y tomates secos. Continuar con más mezcla, haciendo así varios pisos.
5. Terminar con un poco de mezcla, presionar bien para compactar, echar un chorrito de aceite por encima y llevar 1 hora al horno precalentado en 175º C. Pasado este tiempo, sacaremos y dejaremos enfriar en la nevera. Servir a trozos cuando desee acompañado de una mermelada de mandarina y mango, mayonesa, salsa verde,…

terrina sin hornear