Patatas aliñadas

Patatas aliñadas

Ingredientes: 

• 1 kg de patatas nuevas.
• 100 gr de cebolla.
• 2 huevos cocidos.
• 3 latas de atún.
• Manojo de perejil.
• Vinagreta: vinagre, aceite y sal.

Elaboración:

1. En una olla, se pone a hervir las patatas con sal hasta que quedén lo suficientemente semi-tiernas como para cortarla en gajos pequeños (estarán lista cuando pinches el cuchillo y la patata se escurra).
2. Cocer los huevos 10 minutos, enfriar y reservar.
3. Escurridas las patatas también, pelarlas y enfriar en la nevera.
4. Una vez frías cortar las patatas y los huevos en trozos pequeños.
5. Disponerlo en un bol, añadir la cebolla picada en cuadros pequeños, el perejil picado y el atún desmenuzado.
6. Aliñar con sal, aceite y vinagre al gusto. Decorar al gusto y servir en frío.

Carne con tomate

Carne con tomate

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr de cinta de lomo
• 2 dientes de ajo.
• 1 o 2 cebollas.
• 3 zanahorias.
• 2 botes de 400 gr de tomate triturado natural.
• Azúcar.
• Vino blanco.
• Sal y pimienta.
• Aceite.

Elaboración:

1. Pelar los ajos, picar la cebolla de forma heterogénea y trocear la zanahoria una vez pelada.
2. Pochar en este orden: ajo, cebolla, zanahoria en una cacerola.
3. Ya pochado, añadir el tomate, salpimentar y dejar cocinar a fuego lento.
4. Mientras, limpiar la grasa de la carne y trocearla al gusto.
5. Marcar esta carne en una sartén a fuego fuerte y seguidamente añadirle algo de sal. Una vez dorada añadir el vino y dejar reducir a fuego lento, y apartar.
6. Ya cocinado el tomate, triturar esta salsa y volver a calentar para ponerlo a punto de acidez y ponerle azúcar al gusto.
7. Añadir la carne al tomate y cocinar lentamente. Reservar y servir en caliente.

Sopa de pescada clásica

Sopa de pescada clásica

Ingredientes: (para 4 comensales)

• Media pescada.
• 2 vasos de agua por persona.
• Sal y 5 granos de pimienta.
• Vinagre (50 ml).
• Aceite (50 ml). 
• 100 gr de pan duro.

Elaboración:

1. Poner a hervir el agua y cuando esté, añadir el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre.
2. Añadir algo de sal a la pescada e introducirla en el caldo unos 4 minutos. Sacar y reservar.
3. Verter rebanadas finas de pan duro, remover y apartar. 
4. Listo para servir y degustar (sacar los platos y añadir la pescada a cada plato de forma independiente).

Ensaladilla rusa moderna

Ensaladilla rusa

Ingredientes para 4 platos o 8 tapas:

• 4 patatas grandes.
• 1 pimiento mediano o medio si es grande.
• 1 pimiento asado.
• Media cebolla.
• Una tableta de tronquitos de mar.
• Una lata de guisantes.
• Dos latas de atún.
• Aceitunas, al gusto.
• 2 huevos.
• Mayonesa casera, la necesario para tapar la mezcla: 2 huevos, 1 diente de ajo, chorreón de vinagre, sal al gusto y 1 vaso de aceite girasol (+ cantidad si la quieres más espesa)

Elaboración:

1. Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas, unos 25 minutos a fuego fuerte. También, cocer los huevos 10 minutos comenzando en agua fría.
2. Pasado ese tiempo, enfriar y pelar tanto las patatas como los huevos.
3. Triturar la patata en un cuenco y añadir el pimiento verde, rojo y cebolla lavado y picado en dados pequeños.
4. Seguidamente, el atún, los tronquitos de mar a trozos pequeños, los guisantes y los huevos picados junto a las aceituna con la cantidad y tamaño deseado.
5. Remover bien y verter la mayonesa realizada con los ingredientes anteriores batiendo lentamente. Mezclar de nuevo.
6. Decorar con rodajas de huevo y tiras de pimiento rojo asado por encima, en el caso, de que no se haya añadido anteriormente o si se desea, añadir en ambos lados.
7. Reservar en frío y servir en frío o a temperatura ambiente, cuando se desee.

Natillas caseras

Natillas caseras

Ingredientes para 6 personas:

• 1 litro de leche.
• 1 rama de canela.
• Raspadura de limón.
• 160 gr de azúcar.
• 20 gr de maizena.
• 6 huevos enteros o 6 yemas, al gusto.
• Canela en polvo.

Elaboración:

1. Calentar la leche durante 5 minutos a fuego medio con la canela en rama y la raspadura. Vigilar que no suba.
2. Mientras, mezclar la maizena con el azúcar y añadir a los huevos anteriormente batidos. Remover bien y verter a la leche.
3. Remover sin parar hasta espesar a fuego medio para evitar que se queme.
4. Añadir a cazuelas de barro o bol pequeños y decorar con canela. Dejar enfriar y degustar.

Natilla individual

Huevos rellenos con gambas

Huevos rellenos con gambas

Ingredientes (para 9 personas u 9 huevos):

• 1 huevo por persona.
• Bechamel: harina y leche.
• 200 gr de gambas cocidas.
• 200 gr de jamón cocido o cualquier embutido.
• La yema de los huevos.
• Tomate.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Cocer los huevos unos 10 minutos una vez que empiece a hervir, preferiblemente meterlos con el agua fría.
2. Apartar pasado el tiempo, enfriar un poco, pelar y cortarlos por la mitad. Reservar las yemas.
3. Ahora, preparar el relleno vertiendo en un bol las gambas y el jamón cocido picado muy pequeño junto a casi todas las yemas sacadas anteriormente y un poco de tomate para dar color y sabor. Salpimentar levemente.
4. Enseguida, elaborar la bechamel poniendo un chorreón de aceite en una sarten y cuando esté caliente añadir dos cucharadas de harina de trigo, remover sin parar. Una vez frita, incorporar 1 vaso de leche templada (medida para una mezcla más espesa), salpimentar un poco, remover fuerte sin parar hasta que hierva y apartar.
5. Rellenar la mitad de los huevos en forma de cucurucho con la mezcla y poner una cucharada de bechamel espesa encima, queso rallado y espolvorear con las yemas sobrantes. Meter en el horno a gratinar a 200ºC 10 minutos. Sacar y degustar en caliente.
6. Opción 2: una vez que la bechamel está hirviendo se le añade los trozos de gambas y jamón york junto a las yemas y salpimentar. Remover bien y reservar. Añadir queso rallado, espolvorear con la yema y dejar enfriar media hora en el frigo (encostrar). Preferiblemente, en esta opción, servir en frío o gratinarlo a 200ºC 10 minutos cuando desees.

huevos rellenos con la mezcla

huevos rellenos antes de hornear

Tortilla de patatas

Tortilla de patatas

Ingredientes (para 1 o 2 personas):

• 3 patatas medianas.
• 2 o 3 huevos (al gusto).
• Sal.
• Aceite girasol para freír.
• Chorreón de aceite de oliva.
• Chorreón de leche.
• Opcional (media cebolla, 1 pimiento, perejil y ajo picado).

Elaboración:

1. Lavar, pelar y picar en dados las patatas. Lavarlas de nuevo en un bol y escurrir. Añadirle un puñado de sal y remover.
2. Poner en la freidora o en una sarten abundante aceite de girasol y calentar a fuego fuerte. Una vez caliente verter las patatas y dejar freír.
3. Mientras, si deseáis se pica en dados medianos la cebolla y el pimiento para freír cuando la patatas estén listas o pocharlas aparte en una sarten.
4. Todo frito, verterlas sobre papel absorbente pero eliminar el abundante aceite.
5. A continuación, en un plato grande batir bien los huevos e incorporar las patatas y si deseas, también, la cebolla y pimiento.
6. Espolvorear ajo y perejil sobre esta mezcla junto al chorreón de leche y remover bien.
7. En otra sarten  añadir 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva, calentar, añadir la tortilla y extender sobre la superficie.
8. Medio cocinado poner encima un plato y volcar rápidamente la tortilla. Seguidamente, introducirla a la sarten, aplastar y dejar cocinar hasta dorar. Sacar, cortar y servir.

Tortilla clásica