Paella

Paella

Ingredientes:

• ¾ de taza de café o 2 puñados por persona de arroz.
• 1 cabeza de ajos
• 1 puerro.
• 1 pimiento verde y 1 rojo.
• 50 gr carne de pavo.
• 1 tomate maduro.
• Aceite.
• Agua.
• Chorreón de limón.
• 2 hojas de laurel.
• Medio vaso de vino.
• Sal y pimienta.
• Azafrán.
• Opción 1: 2 zanahorias, 1 calabacín con piel, puñado de habichuelas, varias alcachofas, ¼ de chopitos, ¼ gambas y unas cucharadas de guisantes, todo al gusto.
• Opción 2: todo lo anterior y sustituir los chopitos y las gambas por 2 chorizos troceados y 2 latas de atún.

Elaboración:

1. Lavar las verduras. Pelar y picar los ajos en rodajas junto al puerro en pequeños dados. Cortar los pimientos en dados pequeños y directamente verter a la paellera con un poco de aceite.
2. Una vez rehogado, añadir el puerro y ajos picados. Y mezclar.
3. A continuación, añadir las zanahorias peladas y picada en trozos al igual que el calabacín pero con piel y salpimentar un poco.
4. Añadir los trozos de carne lavados y con algo de sal, y dorar un poco antes de disponer el tomate pelado y troceado. Rehogar un poco e incorporar las habichuelas, alcachofas, chopitos, gambas, guisantes, el azafrán y salpimentar otro poco para remover bien.
5. Sin que pase mucho tiempo, añadir el vino y rehogar. Mantener a fuego medio durante todo el proceso. Cuando el alcohol hierva unos minutos verter dos tazas de agua por cada una de arroz.
6. Remover y esperar a que hierva a fuego fuerte para añadir el arroz y el chorreón de limón. Mantener 15 minutos al fuego medio, si se va quedando muy seco ir añadiendo más agua pero cuidado ya que sería necesario una pizca de sal más. Apartar, servir y degustar.

sofrito de paella

Perol de paella

Palmeritas glaseadas

Palmeritas glaseadas

Ingredientes:

• Masa de hojaldre que suba, si es del tipo que no sube, pinchar toda la masa desde un primer momento.
• 150 gr azúcar.
• 100 ml de agua.

Elaboración almíbar:

1. Calentar en una cazuela el agua y el azúcar sin dejar de remover durante varios minutos.
2. Apartar y pintar cuando se desee.

Elaboración:

1. Extender la masa sobre la mesa de trabajo con un poco de harina y pinchar si ésta no sube .
2. Ir doblando por los extremos de dos en dos centímetros y al mismo tiempo, espolvorear azúcar por los dobleces.
3. Al llegar al centro se doblará una parte encima de la otra e igual se espolvorea con azúcar. En cada uno de los dobleces, se pasará un poco el rodillo.
4. A lo largo se cortarán trozos de 1 centímetro y cada uno será una palmera pequeña.
5. Colocar en el papel vegetal, abrir las puntas un poco y pintar con el almíbar.
6. Hornear a 180ºC unos 25 minutos. Retirar, enfriar y degustar en frío, preferiblemente. 

palmeras sin hornear

Crema de salmorejo cordobés

Crema de salmorejo cordobés

Ingredientes:

• 1 pan duro del día anterior a su elaboración.
• 1 kg de tomate.
• 1 y medio de ajo.
• 2oo ml de aceite.
•  50 ml de vinagre.
• Puñado de sal, a ojo.

Para acompañar esta crema:

• Básico: huevo y jamón.
• Extra: atún, manzana o melocotón, palitos de mar, tomate picado, pimiento y cebolla en dados pequeños, naranja, patatas, queso.

Elaboración:

1. Cortar el pan a trozos pequeños y disponerlos a un bol.
2. Pelar y triturar el tomate, rociar sobre el pan para humedecerlo.
3. Ahora, echar el ajo, el aceite, el vinagre y la sal. Todo esto, se machaca y en el vaso de la turbi batir poco a poco, incluyendo un chorrito de agua para mezclar mejor y verter a otro bol llenándose de esta crema. Reservar en el frigo.
4. Servir al gusto con los ingredientes que desees.

salmorejo de un estilo

salmorejo con otros ingredientes

salmorejo más tipico

Sopa de pescada moderna

Sopa de pescada

Ingredientes (para 5 personas):

• Agua.
• Medio lomo de pescada.
• 4 zanahorias medianas.
• 2 patatas medianas.
• 2 puñados de arroz.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 2 cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Poner una cacerola con la mitad de agua al fuego, cuando esté hirviendo se le añade la cebolla y el tomate menudito junto a la patata en gajos, la zanahoria en rodajas, el arroz, aceite y salpimentar.
2. Dejar 15 minutos al nº 8 o fuego fuerte con la cacerola tapada.
3. Pasado el tiempo, disponer la pescada en la olla y mantener unos 5 minutos dándole vueltas para que no se pegue.
4. Apartar y servir en caliente cuando desees.

Lentejas pontanas con pollo y verduras

Lentejas pontanas con pollo y verduras

Ingredientes (para 8 personas):

• 1 kg de lentejas.
• 2 chorizos de pollo troceados.
• 2 muslos y sobre muslos de pollo.
• 1 tomate.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 pimiento rojo y verde mediano.
• 2 berenjenas medianas.
• 3 patatas medianas.
• 2 zanahorias medianas.
• 1 calabacín.
• Chorreón de aceite.
• 2 puñados de arroz.
• Agua.
• 2 hojas de laurel.
• Ramo de perejil.
• Azafrán.
• Comino.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Poner la olla con la mitad de agua y directamente verter las lentejas lavadas que previamente se han echado en agua unas horas.
2. Hervir en agua los chorizos unos 10 minutos.
3. Lavar las verduras y verter la cebolla, puerro y la cabeza de ajos entera junto al tomate y pimiento sin pedúnculo. Pelar las zanahorias, el calabacín y berenjenas, cortarlas al gusto y disponerla en la olla.
4. Lavar los muslos de pollo y verterlos a la olla junto a los chorizos.
5. Poner dos hojas de laurel, el perejil, chorreón de aceite, comino, azafrán y salpimentar al gusto.
6. Mantener unos 30´ (minutos) hasta que las lentejas estén tiernas a fuego fuerte (hirviendo), a falta de 15´ para terminar incorporar las patatas cortadas a gajos y el arroz.
7. Apartar pasado los 15´y sacar las verduras tiernas (cebolla, puerro, ajo, tomate y pimiento), servir en caliente.

Pizzas caseras

Pizzas caseras

Ingredientes base natural o si desea bases congeladas:

• 300 gr de harina y luego, un poco más para amasar.
• Pizca de sal.
• chorreón de aceite de oliva.
• 20o ml de agua.

Ingredientes relleno:

• Tomate
• Queso rallado.
• Orégano.
• Alternativa: 2 salchichas, jamón york, 1 lata de atún, maíz, pimiento y cebolla muy picada, champiñones, piña, huevo duro o fresco, mejillones,…todo lo que se os ocurra.

Elaboración masa:

1. En bol, añadir el agua, salar y añadir el chorreón de aceite.
2. Ir añadiendo poco a poco la harina y amasar hasta que la masa se despegue del bol.
3. Ahora, amasar en la tabla con un poco de harina hasta formar la bola y dejar reposar unos minutos.
4. Extender sobre papel de horno al gusto, doblar los bordes y hornear 5 minutos antes de añadir el relleno para de nuevo hornear (puesto que la masa está muy tierna).

Elaboración pizza:

1. Extender el tomate por toda la base.
2. Añadir rodajas de salchichas.
3. Dados de jamón york.
4. Trozos pequeños de pimiento y cebolla.
5. Repartir la lata de atún y de maíz, champiñones,....
6. Repartir bien el queso en abundancia
7. Y espolvorear oregano.
8. Meter en el horno la pizza a 180ºC unos 10 minutos en función gratinar.
9. Retirar pasado el tiempo, cortar en porciones y consumir en caliente.

Pizza margarita sin hornear

Pizza casera sin hornear rectángular

pizza sin hornear de base congelada

pizza horneada

También, bocapizza casera con un bollo sobrante

bocapizza vegetal: pimiento, cebolla y calabacin 

Alcachofas a la romana

Alcachofas a la romana

Elaboración:

• 500 gr de alcachofas.
• 2 hojas de laurel.
• Sal y pimienta.
• Aceite.
• Limón.
• 1 huevo.
• Pan rallado.
• Tomate frito para la salsa.

Elaboración:

1. Limpiar las alcachofas y meterlas en agua con un chorreón de limón para evitar la oxidación.
2. Verter las alcachofas en una cacerola con agua hirviendo, un chorreón de aceite y de limón, el laurel y salpimentar. Mantener hasta que estén tiernas.
3. Escurrir y reservar.
4. Emborrizar por el huevo y el pan rallado cuando se vayan a consumir y freír.
5. Escurrir en papel y degustar con tomate frito por encima.