Lentejas pontanas con pollo y verduras

Lentejas pontanas con pollo y verduras

Ingredientes (para 8 personas):

• 1 kg de lentejas.
• 2 chorizos de pollo troceados.
• 2 muslos y sobre muslos de pollo.
• 1 tomate.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 pimiento rojo y verde mediano.
• 2 berenjenas medianas.
• 3 patatas medianas.
• 2 zanahorias medianas.
• 1 calabacín.
• Chorreón de aceite.
• 2 puñados de arroz.
• Agua.
• 2 hojas de laurel.
• Ramo de perejil.
• Azafrán.
• Comino.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Poner la olla con la mitad de agua y directamente verter las lentejas lavadas que previamente se han echado en agua unas horas.
2. Hervir en agua los chorizos unos 10 minutos.
3. Lavar las verduras y verter la cebolla, puerro y la cabeza de ajos entera junto al tomate y pimiento sin pedúnculo. Pelar las zanahorias, el calabacín y berenjenas, cortarlas al gusto y disponerla en la olla.
4. Lavar los muslos de pollo y verterlos a la olla junto a los chorizos.
5. Poner dos hojas de laurel, el perejil, chorreón de aceite, comino, azafrán y salpimentar al gusto.
6. Mantener unos 30´ (minutos) hasta que las lentejas estén tiernas a fuego fuerte (hirviendo), a falta de 15´ para terminar incorporar las patatas cortadas a gajos y el arroz.
7. Apartar pasado los 15´y sacar las verduras tiernas (cebolla, puerro, ajo, tomate y pimiento), servir en caliente.