Bacalao al pimentón

Bacalao al pimentón

Ingredientes:

• 2 medios lomos de bacalao o 1 bacalao.
• Una cabeza de ajos.
• 1 cebolla.
• Pimentón dulce.
• Salpimentar.
• Aceite.
• Vino y un poco de agua.
• Acompañar con ciertas verduras u hortalizas.

Elaboración:

1. Picar los ajos y la cebolla en la picadora o menudita, según el gusto.
2. En una sartén con algo de aceite, verter los ajos y cebolla, salpimentar y pochar.
3. Verter el bacalao, el pimentón, rehogar y añadir un chorreón de vino y otro de agua, una vez dorado el pescado.
4. Hervir hasta quedar en salsa poco aguada.
5. Reservar y servir en el momento deseado en caliente.

Hamburguesas caseras de pollo y verduras

Hamburguesas caseras de pollo y verduras

Ingredientes:

• 500 gr de carne de pollo, cerdo o ternera.
• 1 cebolla grande.
• Media cabeza de ajos.
• 1 berenjena.
• 150 gr leche.
• Una rebanada de pan.
• Una cucharada de pimentón dulce.
• 1 huevo
• Pan rallado (si queda una masa húmeda)
• Sal y pimienta al gusto.
• Manojo de perejil.

Elaboración:

1. Cocer la berenjena al microondas unos 10 minutos a máxima potencia tapado con papel film para que absorban mejor el agua. Reservar pasado ese tiempo.
2. Picar la carne y verter a un bol.
3. Picar la cebolla, ajo, rehogar y añadir la carne de la berenjena para remover y apartar.
4. Añadir esta mezcla al bol con la carne, el pimentón, salpimentar, perejil picado, el huevo, la mezcla batida de leche y pan y remover muy bien. Si es necesario añadir pan rallado y mezclar. Y reservar.
5. Rellenar el molde de hamburguesas apretando la mezcla contra la base y poner el grosor deseado (medio centímetro).
6. Envolver con papel film y guardar en el congelador hasta consumir o saltear directamente las hamburguesas y degustarlas.

Masa de hamburguesas

Hamburguesas listas para reservar

Pinchitos de pollo

Pinchitos de pollo

Ingredientes:

• 2 medias pechugas de pollo, pavo, cerdo,…
• 1 cucharada de aliño de pinchito.
• Sal y pimienta.
• 2 o 3 cucharadas de aceite.
• Limón.

Elaboración:

1. Se corta las pechugas en dados y verter a un bol donde se aliñaran.
2. Verter el aliño para darle sabor y color, el aceite, el limón y sal pimentar. Remover y reservar unos 30 minutos mínimo.
3. Tomar cuando apetezca y para ello, disponer los pinchitos en una sartén con aceite  para freírlos, remover hasta dorar. Apartar y servir en caliente.

Flamenquines de jamón y huevo

Flamenquines de jamón y huevo

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pechuga de pollo, pavo o 1 kg de magro,… hecha filetes (más cantidad dependiendo del gusto y las personas).
• Jamón Serrano en tiritas al gusto.
• 2 huevos cocidos, 1 por cada 2 flamenquines si los filetes son grandes.
• Perejil y 4 dientes de ajo natural.
• 1 limón.
• Sal y pimenta.

Ingredientes para rebozar:

• Harina.
• Huevo batido.
• Pan rallado.

Elaboración:

1. En un plato llano, extendemos los filetes una vez se hayan aplastado en una tabla (para romper las fibras de la carne).
2. Se aliñan: salpimentar, añadir el perejil y los ajos picados y el zumo del limón. Reservar media hora estos filetes (para tomar el sabor), evitar dejarlos más tiempo puesto que salen resecos.
3. Mientras, verter en una cazuela con agua los huevos para cocer y hervir unos 10 minutos.
4.  Se rellenan los filetes con las tiras de jamón y tiras del huevo cocido.
5. Ahora liar los filetes con cuidado como si fuera un rollito y formar el flamenquín aplastando suavemente con las manos una vez bañado en harina, para seguidamente mojar en huevo y pan rallado donde seguiremos moldeando el flamenquín.
6. Otra forma de realizar el flamenquín sin aplastar el rollito de carne es poniéndole en los extremos unos palillos o más formal, cogemos papel film y enrollamos el filete sobre el mismo evitando la salida del relleno, reservar en el frigo media hora, sacar y rebozar en harina, huevo y pan rallado.
7. Freír al gusto y escurrir bien o congelar si desea. Servir y probar este bocado exquisito. Acompañado con patatas fritas y mayonesa, salsa verde,…

Filetes aliñados

Relleno de los flamenquines

Filete relleno sin liar

Flamenquines rebozados

Flamenquines rebozados

Rollos de pavo

Rollos de pavo

Ingredientes:

• Pimientos asados.
• Filete de pavo o pollo.
• Pimienta y sal.
• Aceite y vino blanco.

Elaboración:

1. Aliñar los filetes con pimienta y sal, y enrollar atravesado éstos, con los pimientos. 
2. Por encima se le rocía el aceite y el vino, meter en el horno hasta dorar unos 10 minutos.
3. Cuando éste, se le hace una salsa de mayonesa sin huevo, albahaca, tomate picado, mezclado con unas cuantas cucharadas de salsa de los rollos para acompañar si deseas. Servir en caliente.

Rollos sin hornear

Rollos horneados

Macarrones a la mar

Macarrones a la mar

Ingredientes (para 6 personas):

• Medio paquete de macarrones o tirabuzones.
• 1 cebolla grande.
• Media cabeza de ajos.
• 2 hojas de laurel.
• Aceite.
• Atún al gusto.
• 1 tableta de tronquitos de mar.
• Medio vaso vino.
• Medio vaso agua.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Hervir los macarrones o tirabuzones unos 10´ en una cacerola  con la mitad de agua, chorreón de aceite y algo de sal. Escurrir y reservar.
2. Mientras, picar la cebolla y los ajos menuditos para mi gusto y verterlos a una sartén cuando el aceite esté caliente.
3. Pochar e introducir el atún y los tronquitos en trozos. Remover, añadir los macarrones o tirabuzones a este sofrito y salpimentar.
4. Mezclar y verter el vino rehogándolo un poco para absorber el alcohol. A continuación, echar el agua y esperar a que se embeba el mismo. Apartar y degustar en caliente.

Tirabuzones al pescado

Macarrones a lo especial

Macarrones a lo especial

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gr de macarrones.
• 2 huevos.
• 2 tranchetes de queso.
• 1 paquete de salchichas.
• Medio bote de tomate.
• 8 a 10 tronquitos de mar.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Hervir los macarrones unos 10 minutos, escurrir y reservar.
2. En una sarten  añadir los macarrones, el tomate y remover. Ahora, verter el queso, los tronquitos de mar y las salchichas a trozos.
3. Rehogar, batir los huevos y echar a los macarrones, salpimentar y mezclar rápido y con cuidado hasta que cuaje el huevo. Apartar y degustar en caliente.