Berenjenas rellenas de carne y verduras

Berenjenas rellenas de carne y verduras

Berenjenas gratinadas, plato individual.

Ingredientes para el relleno: (5 personas)

• 5 berenjenas.
• 1 pechuga de carne de pollo.
• La carne asada de las berenjenas.
• 2 pimientos verdes y 1 rojo.
• 2 cebollas medianas.
• 4 zanahorias.
• Opción (puerro, calabacín,…).
• 1 cabezas de ajos (opcional).
• Salpimentar.
• 5 cucharadas de aceite oliva.
• Para salsa bechamel: dos cucharadas de harina, aceite, sal y 2 vasos de leche (para una salsa ligera).

Elaboración:

1. Hornear las berenjenas partidas por la mitad con unas rajas y sal, introducir 30 minutos a 170-200ºC.
2. Mientras se enfrían, hacemos el sofrito en la sartén, en la cual, vertemos  con este orden: el pimiento, los ajos, la cebolla y la zanahoria picada por separado en la picadora o menudito a cuchillo puesto que son verduras más duras.
3. Retiramos la carne de la berenjena y reservar junto a la cascara como molde de uso.
4. Una vez pochado, se le añade la zanahoria picadas de igual modo, la carne de pollo junto a la carne asada de la berenjenas. Rehogar y salpimentar hasta obtener una masa homogénea en cuanto a textura.
5. Reservar y rellenar los moldes.
6. Para la salsa; en una sartén verter la harina en una cucharada de aceite y una pizca sal, remover y antes de formar una pelota con la harina y sin quemarse, añadir la leche templada y mezclar hasta cuajar sin dejar que se pega (si quedan grumos, batir y poner al fuego para espesar de nuevo)
7. Rociar la salsa por encima del relleno dentro de los moldes y rayar queso encima de la salsa e introducir al horno 15 minutos a 180ºC para gratinar y servir en caliente.

Berenjenas sin bechamel ni gratinadas