Tacos de lomo al ajillo

Tacos de lomo al ajillo

Ingredientes (para 10 personas):

• 500 gr. de cinta de lomo o de falda.
• 2 cabezas de ajos (más cantidad más salsa)
• Pimentón dulce.
• Sal y pimenta.
• Aceite virgen extra.

Elaboración:

1. Cortar el lomo en dados o tacos y disponerlos en un bol.
2. Preparar un majao poniendo en un mortero los ajos, pimentón y salpimentar. Y machacar.
3. Verterlo al bol con el lomo y mezclar bien. Tapar con papel film y macerar 24 horas.
4. Disponer en una olla, los tacos de lomo y tapar con abundante aceite así, obtendremos más salsa. Tapar la olla exprés unos 10 minutos desde que la pesa da vueltas. Apartar y reservar en frío. Servir en caliente o frío.

lomo aliñado para macerar

Donnuts Caseros

Donnuts Caseros

Donnuts glaseados

Ingredientes:

• 500gr harina
• 200 gr mantequilla
• Pizca de sal
• 250 gr azúcar
• 2 huevos
• 250 ml leche
• Un sobre de azúcar avainillada.
• 25 gr levadura prensada fresca (panadero), 1 paquete de la química.

Elaboración:

1. Verter 400 gr. de harina junto a la pizca de sal, azúcar y azúcar avainillada, mezclar mediante el volcán.
2. Primero, los ingredientes en polvo y ahora, los huevos de 1 en 1 amasando de manera envolvente.
3. A continuación mezclar la levadura con la leche si es fresca y remover.
4. Y ahora verterla lentamente y amasar bien en el bol.
5. Mezclar bien y cuando se despegue del bol disponerla en la mesa de trabajo.
6. Poco a poco, ir añadiendo el resto de harina (si es necesario algo más) y amasar hasta conseguir una bola, la cual, no se pegue ni a las manos ni a la mesa.
7. Estirar bien con el rodillo y poner la mantequilla dentro para envolverla en la masa y comenzar de nuevo amasar hasta conseguir otra vez la masa redonda. Dejar fermentar la masa una 1 hora con un trapo tapado
8. Pasado el tiempo, disponer la masa en la mesa y estirarla no menos de un 1 cm (medida estándar).
9. Hacer los donut con un molde redondo y los agujeros con un tapón o vaso de vino y dejar reposar los donut tapados en una bandeja una hora (de nuevo fermentar).
10. Freír primero los recortes y sobras con el primer hervor de aceite caliente mientras se baja a fuego suave o nº 5 u 6 para freír despacio los donuts.
11. Glaseado: Descongelar al microondas en un cuenco  2 cucharadas de mantequilla. Cuando esté listo, verter dos cucharadas de agua templada y 2 cucharadas de azúcar glas. Remover e ir echando más azúcar hasta conseguir una masa algo espesa.
12. Y pintar los donnuts con esta mezcla. Reservar y degustar en frío. Guardar en tape hermético preferiblemente.

Masa fermetada

Donnuts listos y fermentados

Salchichas de pollo a la mostaza

Salchichas de pollo a la mostaza

 

 

Ingredientes:

• Medio kilo de salchichas de pollo.
• 1 cebolla.
• Medio vaso de vino.
• 3 cucharadas de tomate de bote.

• 3 cucharadas de mostaza.

Elaboración:

1. Rehogar la cebolla en una sartén y verter las salchichas previamente cortadas en trozos (normalmente, están troceadas si son de la carnicería pero si son de paquete debes cortarlas).
2. Remover, dorar y agregar el tomate y la mostaza.
3. Mezclar y poner el vino dejando que el alcohol se evapore junto al sofrito. Apartar en pocos minutos para evitar que las salchichas queden resecas y degustar.

Sándwich de jamón cocido y queso

Sándwich de jamón york y queso

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan bimbo.
• 2 lonchas de jamón cocido, pavo, chóped,…
• 1 loncha de queso.
• Mantequilla.

Elaboración:

1. Untar la mantequilla por una cara de ambas rebanadas, la cual, se pondrá sobre la sartén.
2. Disponer el jamón cocido y la loncha de queso sobre la rebanada. Poner la otra rebanada encima de los ingredientes con la mantequilla para fuera. Dar la vuelta y cuando esté dorado, apartar y servir en caliente. 

Anchoas

Anchoas o boquerones en vinagre

Ingredientes:

• ½ kg de anchoas (boquerones sazonados y congelados previamente).
• Media cabeza de ajos o 5 dientes.
• Un manojo de perejil.
• Aceite.
• vinagre, si lavas las anchoas después de descongelarlas o comprarlas.
• sal, si son de realización casera.

Elaboración:

1. Picar los ajos y el perejil en una picadora o muy menudito.
2. En un tape, que nos sirva para reservar las anchoas en el frigo, se colocan una primera tonga estirada de este pescado.
3. Esparcir un poco de la mezcla anterior por encima de las anchoas junto a un chorreón de aceite para mojar el pescado.
4. Rellenar el tape con el resto de anchoas del mismo modo capa a capa quedando tapadas con el aceite, tapar y conservar en el frigo aquellas sobrantes.
5. Se utilizan como entremés o entrante, tapa o aperitivo acompañado con palillos y el resto a guardar en frío.

Patatas a lo pobre

Patatas a lo pobre

Ingredientes (para 5 personas):

• 4 o 5 patatas medianas.
• 1 cabeza de ajos.
• Manojo de perejil.
• 250 ml de vino.
• 250 ml de agua.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Se pelan las patatas y se cortan en rodajas. Lavarlas y disponerlas en una olla en forma de base con un chorreón de aceite anteriormente.
2. Triturar el perejil, los ajos, sal y pimienta, el vino y agua. Añadir un chorreón de esta mezcla por encima de las patatas, bien extendida.
3. De nuevo el chorreón de aceite, las patatas y la mezcla en forma de capas y así, sucesivamente hasta terminar las patatas.
4. Enjuagar el vaso, en el cual, se han triturado los alimentos y verter sobre la olla o cazuela para tapar las patatas, mantener el jugo y poder hervir.
5. Mantener unos 20 minutos a fuego fuerte hasta ver que las patatas están tiernas y jugosas, y el caldo se ha embebido. Servir y degustar.

Patatas con el majao 

Panga a la plancha con ensalada

Panga a la plancha

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de panga frescos o congelados.
• 2 cucharadas de aceite por persona.
• Ajo granulado o natural.
• Perejil granulado o natural.
• 1 limón.
• Sal
• Acompañar con ensalada, tomate,…

Elaboración:

1. En una sartén verter el aceite, una vez caliente disponer los filetes con cuidado ya que la textura es tierna, poner sal a cada uno y darle la vuelta con cuidado con dos paletas de madera o plástico cuando se sofría un poco, sazonar y mantener a fuego medio o al nº 7.
2. Casi hecho el pescado, rápido y con cuidado se le rocía por ambas caras y por encima el ajo y perejil. Para terminar, verter el zumo de limón por encima dejándolo freír menos de 1 minuto para evitar la evaporación del mismo y obtener un simple jugo delicioso. Apartar y servir en caliente

Bacalao al pimentón

Bacalao al pimentón

Ingredientes:

• 2 medios lomos de bacalao o 1 bacalao.
• Una cabeza de ajos.
• 1 cebolla.
• Pimentón dulce.
• Salpimentar.
• Aceite.
• Vino y un poco de agua.
• Acompañar con ciertas verduras u hortalizas.

Elaboración:

1. Picar los ajos y la cebolla en la picadora o menudita, según el gusto.
2. En una sartén con algo de aceite, verter los ajos y cebolla, salpimentar y pochar.
3. Verter el bacalao, el pimentón, rehogar y añadir un chorreón de vino y otro de agua, una vez dorado el pescado.
4. Hervir hasta quedar en salsa poco aguada.
5. Reservar y servir en el momento deseado en caliente.

Hamburguesas caseras de pollo y verduras

Hamburguesas caseras de pollo y verduras

Ingredientes:

• 500 gr de carne de pollo, cerdo o ternera.
• 1 cebolla grande.
• Media cabeza de ajos.
• 1 berenjena.
• 150 gr leche.
• Una rebanada de pan.
• Una cucharada de pimentón dulce.
• 1 huevo
• Pan rallado (si queda una masa húmeda)
• Sal y pimienta al gusto.
• Manojo de perejil.

Elaboración:

1. Cocer la berenjena al microondas unos 10 minutos a máxima potencia tapado con papel film para que absorban mejor el agua. Reservar pasado ese tiempo.
2. Picar la carne y verter a un bol.
3. Picar la cebolla, ajo, rehogar y añadir la carne de la berenjena para remover y apartar.
4. Añadir esta mezcla al bol con la carne, el pimentón, salpimentar, perejil picado, el huevo, la mezcla batida de leche y pan y remover muy bien. Si es necesario añadir pan rallado y mezclar. Y reservar.
5. Rellenar el molde de hamburguesas apretando la mezcla contra la base y poner el grosor deseado (medio centímetro).
6. Envolver con papel film y guardar en el congelador hasta consumir o saltear directamente las hamburguesas y degustarlas.

Masa de hamburguesas

Hamburguesas listas para reservar

Pinchitos de pollo

Pinchitos de pollo

Ingredientes:

• 2 medias pechugas de pollo, pavo, cerdo,…
• 1 cucharada de aliño de pinchito.
• Sal y pimienta.
• 2 o 3 cucharadas de aceite.
• Limón.

Elaboración:

1. Se corta las pechugas en dados y verter a un bol donde se aliñaran.
2. Verter el aliño para darle sabor y color, el aceite, el limón y sal pimentar. Remover y reservar unos 30 minutos mínimo.
3. Tomar cuando apetezca y para ello, disponer los pinchitos en una sartén con aceite  para freírlos, remover hasta dorar. Apartar y servir en caliente.

Flamenquines de jamón y huevo

Flamenquines de jamón y huevo

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pechuga de pollo, pavo o 1 kg de magro,… hecha filetes (más cantidad dependiendo del gusto y las personas).
• Jamón Serrano en tiritas al gusto.
• 2 huevos cocidos, 1 por cada 2 flamenquines si los filetes son grandes.
• Perejil y 4 dientes de ajo natural.
• 1 limón.
• Sal y pimenta.

Ingredientes para rebozar:

• Harina.
• Huevo batido.
• Pan rallado.

Elaboración:

1. En un plato llano, extendemos los filetes una vez se hayan aplastado en una tabla (para romper las fibras de la carne).
2. Se aliñan: salpimentar, añadir el perejil y los ajos picados y el zumo del limón. Reservar media hora estos filetes (para tomar el sabor), evitar dejarlos más tiempo puesto que salen resecos.
3. Mientras, verter en una cazuela con agua los huevos para cocer y hervir unos 10 minutos.
4.  Se rellenan los filetes con las tiras de jamón y tiras del huevo cocido.
5. Ahora liar los filetes con cuidado como si fuera un rollito y formar el flamenquín aplastando suavemente con las manos una vez bañado en harina, para seguidamente mojar en huevo y pan rallado donde seguiremos moldeando el flamenquín.
6. Otra forma de realizar el flamenquín sin aplastar el rollito de carne es poniéndole en los extremos unos palillos o más formal, cogemos papel film y enrollamos el filete sobre el mismo evitando la salida del relleno, reservar en el frigo media hora, sacar y rebozar en harina, huevo y pan rallado.
7. Freír al gusto y escurrir bien o congelar si desea. Servir y probar este bocado exquisito. Acompañado con patatas fritas y mayonesa, salsa verde,…

Filetes aliñados

Relleno de los flamenquines

Filete relleno sin liar

Flamenquines rebozados

Flamenquines rebozados

Rollos de pavo

Rollos de pavo

Ingredientes:

• Pimientos asados.
• Filete de pavo o pollo.
• Pimienta y sal.
• Aceite y vino blanco.

Elaboración:

1. Aliñar los filetes con pimienta y sal, y enrollar atravesado éstos, con los pimientos. 
2. Por encima se le rocía el aceite y el vino, meter en el horno hasta dorar unos 10 minutos.
3. Cuando éste, se le hace una salsa de mayonesa sin huevo, albahaca, tomate picado, mezclado con unas cuantas cucharadas de salsa de los rollos para acompañar si deseas. Servir en caliente.

Rollos sin hornear

Rollos horneados

Macarrones a la mar

Macarrones a la mar

Ingredientes (para 6 personas):

• Medio paquete de macarrones o tirabuzones.
• 1 cebolla grande.
• Media cabeza de ajos.
• 2 hojas de laurel.
• Aceite.
• Atún al gusto.
• 1 tableta de tronquitos de mar.
• Medio vaso vino.
• Medio vaso agua.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Hervir los macarrones o tirabuzones unos 10´ en una cacerola  con la mitad de agua, chorreón de aceite y algo de sal. Escurrir y reservar.
2. Mientras, picar la cebolla y los ajos menuditos para mi gusto y verterlos a una sartén cuando el aceite esté caliente.
3. Pochar e introducir el atún y los tronquitos en trozos. Remover, añadir los macarrones o tirabuzones a este sofrito y salpimentar.
4. Mezclar y verter el vino rehogándolo un poco para absorber el alcohol. A continuación, echar el agua y esperar a que se embeba el mismo. Apartar y degustar en caliente.

Tirabuzones al pescado

Macarrones a lo especial

Macarrones a lo especial

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gr de macarrones.
• 2 huevos.
• 2 tranchetes de queso.
• 1 paquete de salchichas.
• Medio bote de tomate.
• 8 a 10 tronquitos de mar.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Hervir los macarrones unos 10 minutos, escurrir y reservar.
2. En una sarten  añadir los macarrones, el tomate y remover. Ahora, verter el queso, los tronquitos de mar y las salchichas a trozos.
3. Rehogar, batir los huevos y echar a los macarrones, salpimentar y mezclar rápido y con cuidado hasta que cuaje el huevo. Apartar y degustar en caliente.

Macarrones camperos

Macarrones camperos

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr macarrones.
• 2 chorizos.
• Media pechuga de pollo.
• 1 Pimiento.
• 1 Cebolla.
• 1 Ajo.
• Laurel.
• Sal y pimienta.
• Aceite.
• Tomillo.

Elaboración:

1. Hervir los chorizos a trozos en una cacerola para soltar la grasa del chorizo, pasado 10 minutos, retirar los chorizos.
2. En esa agua, se hierve los macarrones con un laurel, sal, aceite y diente de ajo.
3. Pasado 10 minutos, apartar, escurrir pero no echarle agua.
4. Mientras, sofreír la cebolla y pimiento menudito, pochar, añadir el chorizo y la carne picada, salpimentar y rehogar hasta dorar.
5. Verter los macarrones y algo de tomillo (según el gusto). Remover y servir en caliente.

Arroz a la cubana

Arroz a la cubana

Ingredientes: (para 4 o 5 personas)

• 1 taza de café raza de arroz por persona.
• 1 pimiento verde y 1 rojo.
• 1 cabeza de ajos.
• Tomate frito de bote.
• Aceite.
• Salpimentar.
• 2 tazas de agua por cada una de arroz que se vierta
• Para completar o decorar: (opcional); un huevo frito, salchichas o cualquier alimento, el cual, se desee.

Elaboración:

1. En una cacerola, se fríe los ajos y el pimiento picado con un chorreón de aceite, salpimentar y rehogar hasta dorar.
2. Verter las tazas de arroz y remover para que absorba el sabor.
3. A continuación, echar las tazas de agua, cerrar la olla y dejar unos 5 minutos a presión.
4. Decorar el plato rellenando la taza con el arroz, volcándola en él como si fuera un flan y verter el tomate, huevo y salchicha por encima al gusto o al igual que el alimento extra, el cual, se añada para decorar el plato aún más. Y degustar.

Ensala/illa de verano

Ensalada/illa de verano

Ingredientes (4 o 5 personas):

• 5 o 6 patatas medianas
• 4 tomates.
• 3 o 4 huevos.
• 2 o 3 pimientos.
• 1 cebolla mediana.
• Atún (opcional).
• Aceite, vinagre y sal.

Elaboración:

1. Cocer las patatas una media hora hasta estar tiernas, escurrir, dejar enfriar un poco y pelarlas.
2. De igual modo, hacer con los huevos unos 10 minutos, escurrir y pelar.
3. Mientras se enfrían ambos, en un bol grande se pica menudito el pimiento, tomate y cebolla, y verter el atún si deseáis.
4. Después, añadir las patatas y los huevos picado para mezclar junto con el aceite, vinagre y sal (al gusto).

Creps

Creps

Ingredientes: (para 9 Creps)

• 250 ml leche.
• 125 gr harina.
• 50 gr azúcar.
• 50 gr mantequilla.
• 2 huevos.
• Aroma: canela, naranja, limón, ron,…
• Relleno: crema, nata, chocolate,...

Elaboración:

1. Fusionar la leche con los aromas, cuando suba, apartar y tapar con film para enfriar.
2. Se vierte el azúcar, mantequilla, huevos y harina tamizada una vez colado los aromas y batir todo.
3. Echar una pizca de mantequilla y echar un cazo de la masa, extender y tostar.
4. Rellenar con  chocolate negro o blanco, con azúcar y limón, con nata, merengue, crema,…y envolver la masa con el relleno como si fuera un burrito.
5. Decorar con hilos de chocolate y/o azúcar glas,…Y degustar preferiblemente en caliente.

Ensalada de pollo

Ensalada de pollo

Ingredientes: (para 5 personas y todo al gusto)

• 3 o 4 ensaladas romana o media de iceberg.
• 1 tableta de tronquitos de mar (10 palitos).
• Media pechuga de pollo.
• 1 lata de maíz.
• 3 rodajas de piña.
• 5 mazorcas de maíz en vinagre.
• Zanahorias de bote o 2 cortadas en daditos.
• 1/4 de gambas cocidas (opcional).
• Salsa rosa (mayonesa preferiblemente echa al instante y kétchup).

Elaboración:

1. Cortar la ensalada muy fina, echar en un bol, lavarla y dejar escurrir.
2. Picar el pollo menudito junto a la zanahoria, las gambas, los tronquitos de mar y mazorcas en rodajas y piña.
3. En un bol, añadir la ensalada, los ingredientes picados y la lata de maíz. Lo mezclamos y verter la salsa rosa (500 a 600 gr de esta salsa para las cantidades dadas, según el gusto).
4. Guardar en frío y servir a temperatura ambiente.

Salsa rosa

Mezcla de ingredientes sin mayonesa

Ensalada con la mayonesa

Berenjenas rellenas de carne y verduras

Berenjenas rellenas de carne y verduras

Berenjenas gratinadas, plato individual.

Ingredientes para el relleno: (5 personas)

• 5 berenjenas.
• 1 pechuga de carne de pollo.
• La carne asada de las berenjenas.
• 2 pimientos verdes y 1 rojo.
• 2 cebollas medianas.
• 4 zanahorias.
• Opción (puerro, calabacín,…).
• 1 cabezas de ajos (opcional).
• Salpimentar.
• 5 cucharadas de aceite oliva.
• Para salsa bechamel: dos cucharadas de harina, aceite, sal y 2 vasos de leche (para una salsa ligera).

Elaboración:

1. Hornear las berenjenas partidas por la mitad con unas rajas y sal, introducir 30 minutos a 170-200ºC.
2. Mientras se enfrían, hacemos el sofrito en la sartén, en la cual, vertemos  con este orden: el pimiento, los ajos, la cebolla y la zanahoria picada por separado en la picadora o menudito a cuchillo puesto que son verduras más duras.
3. Retiramos la carne de la berenjena y reservar junto a la cascara como molde de uso.
4. Una vez pochado, se le añade la zanahoria picadas de igual modo, la carne de pollo junto a la carne asada de la berenjenas. Rehogar y salpimentar hasta obtener una masa homogénea en cuanto a textura.
5. Reservar y rellenar los moldes.
6. Para la salsa; en una sartén verter la harina en una cucharada de aceite y una pizca sal, remover y antes de formar una pelota con la harina y sin quemarse, añadir la leche templada y mezclar hasta cuajar sin dejar que se pega (si quedan grumos, batir y poner al fuego para espesar de nuevo)
7. Rociar la salsa por encima del relleno dentro de los moldes y rayar queso encima de la salsa e introducir al horno 15 minutos a 180ºC para gratinar y servir en caliente.

Berenjenas sin bechamel ni gratinadas

Galletas chinas

Galletas chinas

Ingredientes:

• 150 gramos de harina.
• 50 gramos de almendra.
• Una pizca de sal.
• 3 claras de huevo.
• 250 gramos de azúcar.
• 100 gramos de mantequilla.
• 3 gotas de aceite.
• Papel vegetal.
• Azúcar glas para decorar.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 175º C.
2. Mezclar todos los ingredientes en un bol dejando la harina para el final.
3. Cuando la masa esté muy espesa y cueste trabajarla en el bol, verterla a la tabla y amasarla hasta quedar dura.
4. Forrar la bandeja de horno con papel vegetal y cortar círculos con la masa bien extendida sin superar el centímetro. Disponerlos en el papel con una separación de 10 centímetros entre uno y otro, hornear 15 minutos.
5. En caliente, espolvorear el azúcar lustre y saborear en frío.

La masa de las galletas antes de hornear