Brazo de gitano de natillas

Brazo de gitano de natillas

Ingredientes para las natillas:

• 1l de leche.
• 10 gr o una cucharada de maicena.
• 8 yemas o 6 huevos.
• 160 gr. de azúcar.
• 1 rama de canela.
• La cáscara de medio limón.
• Canela en polvo para decorar.

Elaboración de las natillas:

1. Cocer la leche con la rama de canela y la piel de limón a fuego medio unos 5 minutos.
2. En un bol, mezclar el azúcar con la maicena y agregar las yemas o los huevos y mezclar bien.
3. Seguidamente, incorporar esto a la leche y cuajar a fuego lento sin dejar de remover esta mezcla.
4. Cuando espese al gusto, disponer en tarros pequeños y dejar enfriar. En otro caso, si desea, decorar con canela y bizcochos de soletilla.
5. O rellenar con chocolate derretido al baño María, por ejemplo.

Ingredientes para el bizcocho:

• 6 huevos.
• 125 gr. azúcar.
• 100 gr. harina.
• 50 gr. maicena.

Elaboración del bizcocho:

1. Batir las yemas solo de 3 huevos con la mitad de 63 gramos de azúcar.
2. Batir las claras con unos granos de sal o poco de limón. Casi montada la nieve, se le echa la otra mitad de azúcar más o menos y terminar de montar la nieve o merengue de las respectivas claras de huevo.
3. Una vez montada, se le añade las yemas batidas y mover de arriba-abajo.
4. Verter poco a poco la mezcla de 50 gramos de harina y 25 gramos de maicena y batir en el mismo sentido.
5. Verter en una bandeja del tamaño que se desee, con platilla en el fondo y mantequilla o aceite, o mejor papel de horno. El ancho del bizcocho debe ser de no más de 1 cm.
6. Meter en el horno a 190º unos 10 minutos.

Emborrachado:

1. Incorporar en una cazuela 250 ml de leche y un chorreón de ponche, mantener hasta hervir y reservar.
2. Bañar el bizcocho con esta mezcla sobre papel vegetal.

Elaboración del brazo:

1. Con el bizcocho extendido en la bandeja con el papel vegetal, extender las natillas sobre el bizcocho bañado ocupando toda la superficie del mismo.
2. Enrollar el bizcocho poco a poco dejando el extremo sobrante sobre la bandeja.
3. Decorar con azúcar glas o sirope de chocolate,…

Perspectiva lateral

Perspectiva cònica

brazo de gitano de chocolate

porción brazo gitano de chocolate

Revuelto de pimientos agridulces

Revuelto de pimientos agridulces

Ingredientes (para 4 personas):

• Pimientos asados al horno o 2 latas compradas.
• 2 latas pequeñas de atún.
• 1 cabeza de ajos.
• Media cebolla.
• 3 huevos.
• 4 cucharadas de aceite.
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

1. Disponer en la bandeja de horno los pimientos y asarlos 30 minutos por cada lado. Reservar y enfriar antes de pelar.
2. Pelar y cortar en pequeños trozos los pimientos, en caso, de hacerlos al horno, sino solo cortar en trozos.
3. En una sartén, con el aceite caliente, disponer los ajos en lámina junto a la cebolla muy menudita. Y una vez pochada, apartar.
4. Rociar este contenido a los pimientos y echar algo de sal y vinagre junto a los huevos y el atún, todo al gusto.
5. Listo y servir templado.

Pimientos sin asar

Pimientos asados

Pimientos pelados y cortados

Bizcocho de vainilla

Bizcocho con sabor a vainilla

Ingredientes: (un estilo a las magdalenas)

• 500 gramos de harina.
• 500 gr de azúcar.
• 500 gr aceite.
• 500 gr de huevos.
• 2 sobres de levadura o 2 de gaseosa.
• 2 sobres de azúcar avainillada.
• Raspadura de dos limones o de naranja, al gusto.
• Una taza de leche o anís, al gusto.
• Cobertura: la mezcla de azúcar y canela.

Elaboración:

1. Tan simple, como verter a un bol todos los ingredientes y mezclar o batir y reservar.
2. Disponer en una fuente de horno, previamente untada en mantequilla, aceite y harina o papel film y harina.
3. Mantener en el horno unos 30 minutos a 170ºC sin dejar de mirarlo.
4. Sacar y espolvorear con azúcar y canela, y degustar.

Gachas de leche

Gachas de leche

Ingredientes:

• 400 gramos de harina
• 500 ml o 2 vasos de leche.
• 7 cucharadas de azúcar.
• Matalahúva o anís.
• Aceite.
• Cuscurros de pan frito.
• Cobertura: mezcla de azúcar y canela en polvo, almendras tostadas,…

Elaboración:

1. Freír un trozo de pan cortado a cuadros pequeños, preferiblemente de la corteza y reservar.
2. En una cacerola, echar un chorreón de aceite con la matalahúva. Y cuando hierva un rato, apartar y colar.
3. De nuevo, en la cacerola, poner el aceite colado y verter la leche junto a la harina para disolver la misma, en la cual, sin dejar de remover.
4. Casi disuelta, añadir el azúcar y ahora es cuando no podemos quitarle el ojo ya que si dejamos de remover el azúcar se pegará a la base.
5. Cuando esta mezcla se espese al gusto deseado, apartar y disponer en pequeños cuencos las gachas, en los cuyos, tendrá previamente los trozos de pan frito.
6. Decorar espolvoreando el azúcar y la canela o con almendras,… Saborear en frío.

Gachas de otra perspectiva

Bizcocho de yogur con chocolate

                                 Bizcocho de yogur con chocolate

Ingredientes:

• 4 huevos.
• Yogur natural.
• Cacao de chocolate.
• 250 ml leche.
• 3 vasos de harina (vaso del yogur).
• 2 vasos de azúcar (vaso del yogur).
• 1 de aceite (vaso del yogur).
• Paquete de levadura royal o gaseosa.

Elaboración:

1. Elaborar la crema de chocolate con la efusión del cacao con 3 cucharadas y la leche. Apartar y templar.
2. Verter todos los ingredientes, incluido la crema de chocolate en un bol, mezclar o batir, untar mantequilla en el envase de horno que desees o poner papel vegetal, añadir la mezcla y meter al horno a 170º unos 30 minutos.

Tarta de tres chocolates

Tarta tres chocolates

Ingredientes:

• 250 ml chocolate negro
• 250 ml chocolate con leche
• 250 ml chocolate blanco
• 750 ml leche (250 x 3)
• 750 ml nata (250x 3)
• 3 sobre de cuajada
• Paquete de galletas triturada con 100 gr mantequilla o bizcocho de soletilla.
• Adornar: en copas o en círculo con papel plástico (lo del cuello de la camisa)

Elaboración:

1. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla hasta formar una masa compacta.
2. Por tongas de chocolate: (se repite lo mismo) Añadir a una cazuela chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata y 1 sobre de cuajada. Retirar del fuego cuando esté a punto de efusión.
3. Verter en la base y meter en el congelador mientras realizas la siguiente tonga donde se repite lo mismo.
4. Terminada la siguiente fase, pasar el tenedor muy suave por la base de la anterior tonga quedando líneas sobre el chocolate y verter la masa de chocolate con leche con la cuchara boca abajo.
5. E igual con la tonga del chocolate blanco.
6. Adornar con peinetas, chocolate,… dejar enfriar en el frigorífico 12 horas mínimo y degustar.
7. Opción: añadir 50 gr de azúcar al chocolate negro y al chocolate con leche en la cazuela.

Tarta sin Desmoldar ni decorar.

La misma tarta en otro embase

Distinta combinación de capas

Napolitanas de chocolate

Napolitanas de chocolate

Ingredientes (para unas 12 napolitanas, según el tamaño):

• 2 láminas de masa quebrada (congelada o fresca).
•  1 tableta de chocolate con leche o un bote de nocilla.
• Almíbar: 1 vaso de agua y 100 gr azúcar.

Elaboración:

1. Disponer la masa quebrada sobre la mesa de trabajo con un poco de harina.
2. Extender la masa con el rodillo a lo largo y ancho hasta obtener una fina capa cuadrada.
3. Untar el chocolate derretido anteriormente al baño María o al microondas o la nocilla por el medio del hojaldre a lo largo y extender a lo ancho según como desees la napolitana.
4. La masa sobrante de un lado doblarla por encima del trozo untado de relleno y sobreponer a ésta, el otro extremo de masa. Lo sobrante de masa intentar que se situé debajo para una mejor estética.
5. Cortar este tronco en 2,3, 4,… trozos a lo ancho, según la longitud que os guste.
6. Preparar el almíbar y para ello, disponer en un cazuela el agua y azúcar, remover hasta quedar disuelto.
7. Colocar las napolitanas en papel de horno o vegetal y pintarlas con este almíbar, espolvorear con azúcar glacé.
8. Meterlas en el horno, precalentado a 180ºC e introducirlas unos 10 minutos a 160 ºC.
9. Retirar y tomar en caliente preferiblemente.

Napolitanas sin hornear

Napolitanas horneadas y pintadas de almíbar