Bizcocho de calabacín y zanahoria

Bizcocho de calabacín y zanahoria

ingredientes:

1. 200 gr zanahoria (5 zanahoria)
2. 200 gr calabacín (medio calabacín mediano)
3. 4 huevos.
4. Pizca de sal.
5. 16o gr de azúcar o 200 gr de azúcar sin la invertida.
6. 40 gr de azúcar invertida.
7. 120 ml de aceite girasol.
8. Ralladura de un limón.
9. 250 gr harina para bizcocho.
10. Sobre levadura royal o 1 sobre de gaseosa.
11. Azúcar glas para espolvorear y adornar.

Elaboración:

1. Lavar, pelar y picar las zanahorias y el calabacín en trozos. Ablandarlo en el microondas unos 7 minutos a temperatura fuerte.
2. Mientras, separar las claras de las yemas.
3. En el bol de las yemas, mezclar bien con el azúcar y después, con el aceite poco a poco.
4. A continuación, añadir las zanahorias y calabacín tierno en trozos y, triturar con la batidora. Aunque parezca espeso es normal ya que el agua que contiene las verduras hace la masa homogénea, fácil de manejar, a la hora de incorporar la harina junto a la levadura y removerla bien.
5. Ahora, montar las claras en el otro bol y éstas, añadirlas poco a poco a la otra mezcla y remover envolventemente de arriba abajo, dejando una más aún más esponjosa.
6. Verterlo en un molde de bizcocho o terrina engrasada con aceite o mantequilla o con papel sulfurizado.
7. Mantener en el horno a 150ºC unos 45 minutos hasta que esté compacto y para que no se queme. Servir en frío decorado con azúcar glas.

sin decorar

sin hornear

mezcla final

claras montadas

yemas con el resto de ingredientes

Boquerones en adobo

Boquerones en adobo

Ingredientes (para 5 personas):

• 1 kg de boquerones.
• Ajo y perejil natural, preferentemente.
• Vinagre.
• Huevo.
• Sal.
• Harina.

Elaboración:

1. Limpiar los boquerones y verter a un bol.
2. En éste, añadir la sal, el perejil y ajo bien picado.
3. A continuación, chorreón de vinagre y el huevo batido. Mezclar bien y macerar entre 30 y 60 minutos.
4. Enharinar y freír a 180ºC cuando desees consumir. Servir en caliente acompañado de ensalada o tomate natural.
5. O directamente harinear y freír sin adobo (en este caso, acompañar con limón o mahonesa).

Chopitos a la plancha con aliño

Chopitos a la plancha con aliño

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr de chopitos.
• 1 cebolla.
• 5 dientes de ajo.
• Perejil fresco.
• Medio limón.
• Aceite y sal.

Elaboración:

1. Limpiar los chopitos, pulpo, calamar, sepia o choco,…
2. Picar los ajos y la cebolla muy menuditos.
3. En una sartén, con un chorreón de aceite pochar los ajos y la cebolla un poco, y añadir el tipo de pescado que prefiera. Y cocinar un poco a fuego medio.
4. Cuando el pescado éste casi listo (tierno y dorado), añadir el perejil picado y el zumo del medio limón. Remover un poco y apartar. Servir en caliente acompañado de ensalada con tomate, por ejemplo.

Gambas al ajillo

Gambas al ajillo

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 gr de gambas hervidas congeladas o frescas.
• 2 cabezas de ajos.
• 2 guindillas.
• Aceite oliva.
• Sal.

Elaboración:

1. Picar los ajos a trozos pequeños, al gusto.
2. En una sartén, con bastante aceite dorarlos y añadir las gambas.
3. Salar y añadir las guindillas partidas. Dejar cocinar unos minutos y listo para servir en caliente.

Cogollos con ajos

Cogollos con ajos

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 ensaladas de cogollos.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 tomate.
• Aceite, vinagre y sal.

Elaboración:

1. Lavar y cortar los cogollos en cuartos. Ponerlos en una fuente y por encima, unas rodajas de tomate.
2. Picar los ajos y dorarlos para añadirlos a la ensalada.
3. Aliñar con un poco de sal, vinagre y aceite. Y servir inmediatamente como acompañante.

Ensalada con caldo

Ensalada con caldo

Ingredientes:

• 2 o 3 ensaladas o lechugas.
• Medio vaso de turbi de miajon de pan.
• 2 ajos.
• Chorreón de aceite oliva.
• Vinagre y sal al gusto.
• Agua fría.

Elaboración:

1. Lavar y picar muy menudito la ensalada. Verter a un bol.
2. En un vaso de turbi añadir medio de miajon, los ajos, el chorreón de aceite, vinagre y sal. Batir hasta formar una pasta.
3. Añadir un chorreón de aceite a la ensalada en el bol, verter la mezcla y remover.
4. Añadir el agua que desee y reservar en frío tapada. Servir templado cuando desee.

Canelones de espinacas y nueces

Canelones de espinacas y nueces

Ingredientes (para 4 personas):

• 20 láminas de canelones.
• 250 gr de espinacas.
• 100 gr de nueces.
• 1 cabeza de ajos.
• Opcional (3 zanahorías medianas).
• 3 o 4 cebollas medianas.
• Sal y pimienta.
• 5 cucharadas aceite girasol.
• Queso rallado.
• Salsa bechamel: por cada cucharada de harina un vaso de leche, chorreón aceite y sal. (Medida estándar para salsa cremosa).

Elaboración:

1. Hervir los canelones unos 10 minutos hasta doblar su volumen o mantener hirviendo los minutos que ese tipo de pasta admita.
2. Pelar y picar los ajos y las cebollas con la picadora (mayor rapidez) o manualmente a trozos pequeños. Poner en una sartén con el aceite y pochar. Si desea, añadir zanahorías picadas.
3. Al igual, picar las nueces. Y añadirlas al sofrito para ablandarlas.
4. Ahora, añadir las espinacas frescas cortadas finamente o más fácil, descongelar trozos de espinacas ya cortadas e incorporarlos para cocinarlas. Salpimentar al gusto. Y dejar cocinar.
5. Mientras, elaborar la bechamel; en una sartén poner el chorreón de aceite y freír la harina removiendo rápido para evitar grumos posteriormente. Añadir la leche templada y mover hasta hervir. Reservar.
6. Añadir unas cucharadas de esta salsa al sofrito. Remover y apartar.
7. Rellenar las láminas con el sofrito y enrollar para hacer el canelón, y poner sobre una fuente con mantequilla untada. Así con las 20 láminas.
8. Verter por encima el resto de la bechamel y añadir el queso por encima al gusto.
9. Gratinar 10 minutos en el horno a 200º. Apartar y servir en caliente.

salsa bechamel básica

relleno canelones

canelones sin bechamel