Ensaladilla rusa moderna

Ensaladilla rusa

Ingredientes para 4 platos o 8 tapas:

• 4 patatas grandes.
• 1 pimiento mediano o medio si es grande.
• 1 pimiento asado.
• Media cebolla.
• Una tableta de tronquitos de mar.
• Una lata de guisantes.
• Dos latas de atún.
• Aceitunas, al gusto.
• 2 huevos.
• Mayonesa casera, la necesario para tapar la mezcla: 2 huevos, 1 diente de ajo, chorreón de vinagre, sal al gusto y 1 vaso de aceite girasol (+ cantidad si la quieres más espesa)

Elaboración:

1. Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas, unos 25 minutos a fuego fuerte. También, cocer los huevos 10 minutos comenzando en agua fría.
2. Pasado ese tiempo, enfriar y pelar tanto las patatas como los huevos.
3. Triturar la patata en un cuenco y añadir el pimiento verde, rojo y cebolla lavado y picado en dados pequeños.
4. Seguidamente, el atún, los tronquitos de mar a trozos pequeños, los guisantes y los huevos picados junto a las aceituna con la cantidad y tamaño deseado.
5. Remover bien y verter la mayonesa realizada con los ingredientes anteriores batiendo lentamente. Mezclar de nuevo.
6. Decorar con rodajas de huevo y tiras de pimiento rojo asado por encima, en el caso, de que no se haya añadido anteriormente o si se desea, añadir en ambos lados.
7. Reservar en frío y servir en frío o a temperatura ambiente, cuando se desee.

Natillas caseras

Natillas caseras

Ingredientes para 6 personas:

• 1 litro de leche.
• 1 rama de canela.
• Raspadura de limón.
• 160 gr de azúcar.
• 20 gr de maizena.
• 6 huevos enteros o 6 yemas, al gusto.
• Canela en polvo.

Elaboración:

1. Calentar la leche durante 5 minutos a fuego medio con la canela en rama y la raspadura. Vigilar que no suba.
2. Mientras, mezclar la maizena con el azúcar y añadir a los huevos anteriormente batidos. Remover bien y verter a la leche.
3. Remover sin parar hasta espesar a fuego medio para evitar que se queme.
4. Añadir a cazuelas de barro o bol pequeños y decorar con canela. Dejar enfriar y degustar.

Natilla individual

Huevos rellenos con gambas

Huevos rellenos con gambas

Ingredientes (para 9 personas u 9 huevos):

• 1 huevo por persona.
• Bechamel: harina y leche.
• 200 gr de gambas cocidas.
• 200 gr de jamón cocido o cualquier embutido.
• La yema de los huevos.
• Tomate.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Cocer los huevos unos 10 minutos una vez que empiece a hervir, preferiblemente meterlos con el agua fría.
2. Apartar pasado el tiempo, enfriar un poco, pelar y cortarlos por la mitad. Reservar las yemas.
3. Ahora, preparar el relleno vertiendo en un bol las gambas y el jamón cocido picado muy pequeño junto a casi todas las yemas sacadas anteriormente y un poco de tomate para dar color y sabor. Salpimentar levemente.
4. Enseguida, elaborar la bechamel poniendo un chorreón de aceite en una sarten y cuando esté caliente añadir dos cucharadas de harina de trigo, remover sin parar. Una vez frita, incorporar 1 vaso de leche templada (medida para una mezcla más espesa), salpimentar un poco, remover fuerte sin parar hasta que hierva y apartar.
5. Rellenar la mitad de los huevos en forma de cucurucho con la mezcla y poner una cucharada de bechamel espesa encima, queso rallado y espolvorear con las yemas sobrantes. Meter en el horno a gratinar a 200ºC 10 minutos. Sacar y degustar en caliente.
6. Opción 2: una vez que la bechamel está hirviendo se le añade los trozos de gambas y jamón york junto a las yemas y salpimentar. Remover bien y reservar. Añadir queso rallado, espolvorear con la yema y dejar enfriar media hora en el frigo (encostrar). Preferiblemente, en esta opción, servir en frío o gratinarlo a 200ºC 10 minutos cuando desees.

huevos rellenos con la mezcla

huevos rellenos antes de hornear

Tortilla de patatas

Tortilla de patatas

Ingredientes (para 1 o 2 personas):

• 3 patatas medianas.
• 2 o 3 huevos (al gusto).
• Sal.
• Aceite girasol para freír.
• Chorreón de aceite de oliva.
• Chorreón de leche.
• Opcional (media cebolla, 1 pimiento, perejil y ajo picado).

Elaboración:

1. Lavar, pelar y picar en dados las patatas. Lavarlas de nuevo en un bol y escurrir. Añadirle un puñado de sal y remover.
2. Poner en la freidora o en una sarten abundante aceite de girasol y calentar a fuego fuerte. Una vez caliente verter las patatas y dejar freír.
3. Mientras, si deseáis se pica en dados medianos la cebolla y el pimiento para freír cuando la patatas estén listas o pocharlas aparte en una sarten.
4. Todo frito, verterlas sobre papel absorbente pero eliminar el abundante aceite.
5. A continuación, en un plato grande batir bien los huevos e incorporar las patatas y si deseas, también, la cebolla y pimiento.
6. Espolvorear ajo y perejil sobre esta mezcla junto al chorreón de leche y remover bien.
7. En otra sarten  añadir 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva, calentar, añadir la tortilla y extender sobre la superficie.
8. Medio cocinado poner encima un plato y volcar rápidamente la tortilla. Seguidamente, introducirla a la sarten, aplastar y dejar cocinar hasta dorar. Sacar, cortar y servir.

Tortilla clásica

Paella

Paella

Ingredientes:

• ¾ de taza de café o 2 puñados por persona de arroz.
• 1 cabeza de ajos
• 1 puerro.
• 1 pimiento verde y 1 rojo.
• 50 gr carne de pavo.
• 1 tomate maduro.
• Aceite.
• Agua.
• Chorreón de limón.
• 2 hojas de laurel.
• Medio vaso de vino.
• Sal y pimienta.
• Azafrán.
• Opción 1: 2 zanahorias, 1 calabacín con piel, puñado de habichuelas, varias alcachofas, ¼ de chopitos, ¼ gambas y unas cucharadas de guisantes, todo al gusto.
• Opción 2: todo lo anterior y sustituir los chopitos y las gambas por 2 chorizos troceados y 2 latas de atún.

Elaboración:

1. Lavar las verduras. Pelar y picar los ajos en rodajas junto al puerro en pequeños dados. Cortar los pimientos en dados pequeños y directamente verter a la paellera con un poco de aceite.
2. Una vez rehogado, añadir el puerro y ajos picados. Y mezclar.
3. A continuación, añadir las zanahorias peladas y picada en trozos al igual que el calabacín pero con piel y salpimentar un poco.
4. Añadir los trozos de carne lavados y con algo de sal, y dorar un poco antes de disponer el tomate pelado y troceado. Rehogar un poco e incorporar las habichuelas, alcachofas, chopitos, gambas, guisantes, el azafrán y salpimentar otro poco para remover bien.
5. Sin que pase mucho tiempo, añadir el vino y rehogar. Mantener a fuego medio durante todo el proceso. Cuando el alcohol hierva unos minutos verter dos tazas de agua por cada una de arroz.
6. Remover y esperar a que hierva a fuego fuerte para añadir el arroz y el chorreón de limón. Mantener 15 minutos al fuego medio, si se va quedando muy seco ir añadiendo más agua pero cuidado ya que sería necesario una pizca de sal más. Apartar, servir y degustar.

sofrito de paella

Perol de paella

Palmeritas glaseadas

Palmeritas glaseadas

Ingredientes:

• Masa de hojaldre que suba, si es del tipo que no sube, pinchar toda la masa desde un primer momento.
• 150 gr azúcar.
• 100 ml de agua.

Elaboración almíbar:

1. Calentar en una cazuela el agua y el azúcar sin dejar de remover durante varios minutos.
2. Apartar y pintar cuando se desee.

Elaboración:

1. Extender la masa sobre la mesa de trabajo con un poco de harina y pinchar si ésta no sube .
2. Ir doblando por los extremos de dos en dos centímetros y al mismo tiempo, espolvorear azúcar por los dobleces.
3. Al llegar al centro se doblará una parte encima de la otra e igual se espolvorea con azúcar. En cada uno de los dobleces, se pasará un poco el rodillo.
4. A lo largo se cortarán trozos de 1 centímetro y cada uno será una palmera pequeña.
5. Colocar en el papel vegetal, abrir las puntas un poco y pintar con el almíbar.
6. Hornear a 180ºC unos 25 minutos. Retirar, enfriar y degustar en frío, preferiblemente. 

palmeras sin hornear

Crema de salmorejo cordobés

Crema de salmorejo cordobés

Ingredientes:

• 1 pan duro del día anterior a su elaboración.
• 1 kg de tomate.
• 1 y medio de ajo.
• 2oo ml de aceite.
•  50 ml de vinagre.
• Puñado de sal, a ojo.

Para acompañar esta crema:

• Básico: huevo y jamón.
• Extra: atún, manzana o melocotón, palitos de mar, tomate picado, pimiento y cebolla en dados pequeños, naranja, patatas, queso.

Elaboración:

1. Cortar el pan a trozos pequeños y disponerlos a un bol.
2. Pelar y triturar el tomate, rociar sobre el pan para humedecerlo.
3. Ahora, echar el ajo, el aceite, el vinagre y la sal. Todo esto, se machaca y en el vaso de la turbi batir poco a poco, incluyendo un chorrito de agua para mezclar mejor y verter a otro bol llenándose de esta crema. Reservar en el frigo.
4. Servir al gusto con los ingredientes que desees.

salmorejo de un estilo

salmorejo con otros ingredientes

salmorejo más tipico

Sopa de pescada moderna

Sopa de pescada

Ingredientes (para 5 personas):

• Agua.
• Medio lomo de pescada.
• 4 zanahorias medianas.
• 2 patatas medianas.
• 2 puñados de arroz.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 2 cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Poner una cacerola con la mitad de agua al fuego, cuando esté hirviendo se le añade la cebolla y el tomate menudito junto a la patata en gajos, la zanahoria en rodajas, el arroz, aceite y salpimentar.
2. Dejar 15 minutos al nº 8 o fuego fuerte con la cacerola tapada.
3. Pasado el tiempo, disponer la pescada en la olla y mantener unos 5 minutos dándole vueltas para que no se pegue.
4. Apartar y servir en caliente cuando desees.

Lentejas pontanas con pollo y verduras

Lentejas pontanas con pollo y verduras

Ingredientes (para 8 personas):

• 1 kg de lentejas.
• 2 chorizos de pollo troceados.
• 2 muslos y sobre muslos de pollo.
• 1 tomate.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 pimiento rojo y verde mediano.
• 2 berenjenas medianas.
• 3 patatas medianas.
• 2 zanahorias medianas.
• 1 calabacín.
• Chorreón de aceite.
• 2 puñados de arroz.
• Agua.
• 2 hojas de laurel.
• Ramo de perejil.
• Azafrán.
• Comino.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Poner la olla con la mitad de agua y directamente verter las lentejas lavadas que previamente se han echado en agua unas horas.
2. Hervir en agua los chorizos unos 10 minutos.
3. Lavar las verduras y verter la cebolla, puerro y la cabeza de ajos entera junto al tomate y pimiento sin pedúnculo. Pelar las zanahorias, el calabacín y berenjenas, cortarlas al gusto y disponerla en la olla.
4. Lavar los muslos de pollo y verterlos a la olla junto a los chorizos.
5. Poner dos hojas de laurel, el perejil, chorreón de aceite, comino, azafrán y salpimentar al gusto.
6. Mantener unos 30´ (minutos) hasta que las lentejas estén tiernas a fuego fuerte (hirviendo), a falta de 15´ para terminar incorporar las patatas cortadas a gajos y el arroz.
7. Apartar pasado los 15´y sacar las verduras tiernas (cebolla, puerro, ajo, tomate y pimiento), servir en caliente.

Pizzas caseras

Pizzas caseras

Ingredientes base natural o si desea bases congeladas:

• 300 gr de harina y luego, un poco más para amasar.
• Pizca de sal.
• chorreón de aceite de oliva.
• 20o ml de agua.

Ingredientes relleno:

• Tomate
• Queso rallado.
• Orégano.
• Alternativa: 2 salchichas, jamón york, 1 lata de atún, maíz, pimiento y cebolla muy picada, champiñones, piña, huevo duro o fresco, mejillones,…todo lo que se os ocurra.

Elaboración masa:

1. En bol, añadir el agua, salar y añadir el chorreón de aceite.
2. Ir añadiendo poco a poco la harina y amasar hasta que la masa se despegue del bol.
3. Ahora, amasar en la tabla con un poco de harina hasta formar la bola y dejar reposar unos minutos.
4. Extender sobre papel de horno al gusto, doblar los bordes y hornear 5 minutos antes de añadir el relleno para de nuevo hornear (puesto que la masa está muy tierna).

Elaboración pizza:

1. Extender el tomate por toda la base.
2. Añadir rodajas de salchichas.
3. Dados de jamón york.
4. Trozos pequeños de pimiento y cebolla.
5. Repartir la lata de atún y de maíz, champiñones,....
6. Repartir bien el queso en abundancia
7. Y espolvorear oregano.
8. Meter en el horno la pizza a 180ºC unos 10 minutos en función gratinar.
9. Retirar pasado el tiempo, cortar en porciones y consumir en caliente.

Pizza margarita sin hornear

Pizza casera sin hornear rectángular

pizza sin hornear de base congelada

pizza horneada

También, bocapizza casera con un bollo sobrante

bocapizza vegetal: pimiento, cebolla y calabacin 

Alcachofas a la romana

Alcachofas a la romana

Elaboración:

• 500 gr de alcachofas.
• 2 hojas de laurel.
• Sal y pimienta.
• Aceite.
• Limón.
• 1 huevo.
• Pan rallado.
• Tomate frito para la salsa.

Elaboración:

1. Limpiar las alcachofas y meterlas en agua con un chorreón de limón para evitar la oxidación.
2. Verter las alcachofas en una cacerola con agua hirviendo, un chorreón de aceite y de limón, el laurel y salpimentar. Mantener hasta que estén tiernas.
3. Escurrir y reservar.
4. Emborrizar por el huevo y el pan rallado cuando se vayan a consumir y freír.
5. Escurrir en papel y degustar con tomate frito por encima.