Pasta con espinacas

Pasta con espinacas

Ingredientes: 

• 400 gr de espaguetis, por ejemplo.
• 1 cabeza de ajos.
• 2 cebollas.
• 2 zanahorias.
• 1 pimiento verde y 1 rojo.
• 250 gr espinacas.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Hervir los espaguetis unos 10 minutos, contando una vez esté hirviendo el agua con su contenido. Escurrir y enfriar.
2. Mientras tanto, cortar los dientes de ajos en láminas y cortar la cebolla en dados pequeños, al igual que los pimientos y las zanahorias.
3. Pochar las verduras con algo de aceite a fuego medio, en este orden: los pimientos, los ajos, la cebolla y la zanahoria. Salpimentar y dejar cocinar.
4. Cuando esté listo, añadir las espinacas y dejar cocinar para extraer el agua que contiene.
5. Todo bien pochado, verter la pasta, remover y poner a punto de sal. Reservar, emplatar, añadirle queso rallado a cada plato y gratinarlo momentos antes de consumir.

antes de gratinar y emplatar