Tacos de lomo al ajillo

Tacos de lomo al ajillo

Ingredientes (para 10 personas):

• 500 gr. de cinta de lomo o de falda.
• 2 cabezas de ajos (más cantidad más salsa)
• Pimentón dulce.
• Sal y pimenta.
• Aceite virgen extra.

Elaboración:

1. Cortar el lomo en dados o tacos y disponerlos en un bol.
2. Preparar un majao poniendo en un mortero los ajos, pimentón y salpimentar. Y machacar.
3. Verterlo al bol con el lomo y mezclar bien. Tapar con papel film y macerar 24 horas.
4. Disponer en una olla, los tacos de lomo y tapar con abundante aceite así, obtendremos más salsa. Tapar la olla exprés unos 10 minutos desde que la pesa da vueltas. Apartar y reservar en frío. Servir en caliente o frío.

lomo aliñado para macerar

Donnuts Caseros

Donnuts Caseros

Donnuts glaseados

Ingredientes:

• 500gr harina
• 200 gr mantequilla
• Pizca de sal
• 250 gr azúcar
• 2 huevos
• 250 ml leche
• Un sobre de azúcar avainillada.
• 25 gr levadura prensada fresca (panadero), 1 paquete de la química.

Elaboración:

1. Verter 400 gr. de harina junto a la pizca de sal, azúcar y azúcar avainillada, mezclar mediante el volcán.
2. Primero, los ingredientes en polvo y ahora, los huevos de 1 en 1 amasando de manera envolvente.
3. A continuación mezclar la levadura con la leche si es fresca y remover.
4. Y ahora verterla lentamente y amasar bien en el bol.
5. Mezclar bien y cuando se despegue del bol disponerla en la mesa de trabajo.
6. Poco a poco, ir añadiendo el resto de harina (si es necesario algo más) y amasar hasta conseguir una bola, la cual, no se pegue ni a las manos ni a la mesa.
7. Estirar bien con el rodillo y poner la mantequilla dentro para envolverla en la masa y comenzar de nuevo amasar hasta conseguir otra vez la masa redonda. Dejar fermentar la masa una 1 hora con un trapo tapado
8. Pasado el tiempo, disponer la masa en la mesa y estirarla no menos de un 1 cm (medida estándar).
9. Hacer los donut con un molde redondo y los agujeros con un tapón o vaso de vino y dejar reposar los donut tapados en una bandeja una hora (de nuevo fermentar).
10. Freír primero los recortes y sobras con el primer hervor de aceite caliente mientras se baja a fuego suave o nº 5 u 6 para freír despacio los donuts.
11. Glaseado: Descongelar al microondas en un cuenco  2 cucharadas de mantequilla. Cuando esté listo, verter dos cucharadas de agua templada y 2 cucharadas de azúcar glas. Remover e ir echando más azúcar hasta conseguir una masa algo espesa.
12. Y pintar los donnuts con esta mezcla. Reservar y degustar en frío. Guardar en tape hermético preferiblemente.

Masa fermetada

Donnuts listos y fermentados

Salchichas de pollo a la mostaza

Salchichas de pollo a la mostaza

 

 

Ingredientes:

• Medio kilo de salchichas de pollo.
• 1 cebolla.
• Medio vaso de vino.
• 3 cucharadas de tomate de bote.

• 3 cucharadas de mostaza.

Elaboración:

1. Rehogar la cebolla en una sartén y verter las salchichas previamente cortadas en trozos (normalmente, están troceadas si son de la carnicería pero si son de paquete debes cortarlas).
2. Remover, dorar y agregar el tomate y la mostaza.
3. Mezclar y poner el vino dejando que el alcohol se evapore junto al sofrito. Apartar en pocos minutos para evitar que las salchichas queden resecas y degustar.

Sándwich de jamón cocido y queso

Sándwich de jamón york y queso

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan bimbo.
• 2 lonchas de jamón cocido, pavo, chóped,…
• 1 loncha de queso.
• Mantequilla.

Elaboración:

1. Untar la mantequilla por una cara de ambas rebanadas, la cual, se pondrá sobre la sartén.
2. Disponer el jamón cocido y la loncha de queso sobre la rebanada. Poner la otra rebanada encima de los ingredientes con la mantequilla para fuera. Dar la vuelta y cuando esté dorado, apartar y servir en caliente. 

Anchoas

Anchoas o boquerones en vinagre

Ingredientes:

• ½ kg de anchoas (boquerones sazonados y congelados previamente).
• Media cabeza de ajos o 5 dientes.
• Un manojo de perejil.
• Aceite.
• vinagre, si lavas las anchoas después de descongelarlas o comprarlas.
• sal, si son de realización casera.

Elaboración:

1. Picar los ajos y el perejil en una picadora o muy menudito.
2. En un tape, que nos sirva para reservar las anchoas en el frigo, se colocan una primera tonga estirada de este pescado.
3. Esparcir un poco de la mezcla anterior por encima de las anchoas junto a un chorreón de aceite para mojar el pescado.
4. Rellenar el tape con el resto de anchoas del mismo modo capa a capa quedando tapadas con el aceite, tapar y conservar en el frigo aquellas sobrantes.
5. Se utilizan como entremés o entrante, tapa o aperitivo acompañado con palillos y el resto a guardar en frío.

Patatas a lo pobre

Patatas a lo pobre

Ingredientes (para 5 personas):

• 4 o 5 patatas medianas.
• 1 cabeza de ajos.
• Manojo de perejil.
• 250 ml de vino.
• 250 ml de agua.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Se pelan las patatas y se cortan en rodajas. Lavarlas y disponerlas en una olla en forma de base con un chorreón de aceite anteriormente.
2. Triturar el perejil, los ajos, sal y pimienta, el vino y agua. Añadir un chorreón de esta mezcla por encima de las patatas, bien extendida.
3. De nuevo el chorreón de aceite, las patatas y la mezcla en forma de capas y así, sucesivamente hasta terminar las patatas.
4. Enjuagar el vaso, en el cual, se han triturado los alimentos y verter sobre la olla o cazuela para tapar las patatas, mantener el jugo y poder hervir.
5. Mantener unos 20 minutos a fuego fuerte hasta ver que las patatas están tiernas y jugosas, y el caldo se ha embebido. Servir y degustar.

Patatas con el majao 

Panga a la plancha con ensalada

Panga a la plancha

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de panga frescos o congelados.
• 2 cucharadas de aceite por persona.
• Ajo granulado o natural.
• Perejil granulado o natural.
• 1 limón.
• Sal
• Acompañar con ensalada, tomate,…

Elaboración:

1. En una sartén verter el aceite, una vez caliente disponer los filetes con cuidado ya que la textura es tierna, poner sal a cada uno y darle la vuelta con cuidado con dos paletas de madera o plástico cuando se sofría un poco, sazonar y mantener a fuego medio o al nº 7.
2. Casi hecho el pescado, rápido y con cuidado se le rocía por ambas caras y por encima el ajo y perejil. Para terminar, verter el zumo de limón por encima dejándolo freír menos de 1 minuto para evitar la evaporación del mismo y obtener un simple jugo delicioso. Apartar y servir en caliente