Berenjenas fritas o a la miel

Berenjenas fritas o a la miel

berenjenas a la miel

berenjenas normales

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 150 gr de harina.
• 1 vaso de agua.
• Opcional: miel o miel de caña.
• Aceite girasol y sal.

Elaboración:

1. Cortar las berenjenas en bastones o rodajas con la piel.
2. Se van dejando en un bol con agua y sal mientras se enharinan para freír.
3. En otro bol hacemos una mezcla con la harina, el agua y pellizco de sal. Remover hasta obtener una masa sin grumos y parecida a una bechamel.
4. Escurrir las berenjenas, salar un poco y pasar por esta masa.
5. Freír a fuego fuerte unos 5 minutos. Escurrir y servir en caliente, y si desea, añadirle chorreón de la mezcla de miel y un poco de agua antes de consumir. 

Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega

Ingredientes:

• 1 pulpo grande.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cebolleta grande.
• 1 cucharada pimentón dulce.
• Aceite de oliva y sal.
• 1 o 2 patatas medianas.

Elaboración:

1. Poner a cocer en una olla abundante agua con la cebolleta cortada a cuartos y el laurel. Meter el pulpo en la olla y cuando empiece a hervir mantenerlo 20 minutos. Cocer también, las patatas en la olla, el mismo tiempo.
2. Pasado tiempo, enfriar bajo agua fría el pulpo y las patatas, y comprobar que el pulpo está cocido. Dejar templar 15 minutos o si no desea realizar este proceso, comprar pulpo cocido ya congelado.
3. Cortar las patas del pulpo con tijeras y en rodajas pequeñas. Todo se coloca en un plato y aderezar con pimentón, chorreón de aceite y sal al gusto. Cortar las patatas en rodajas y disponerlas de fondo. Servir templado.

Tomates rellenos

Tomates rellenos

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 tomate medianos y enteros.
• 75 gr de gambas.
• Mayonesa
• 1 cebolleta.
• Limón.
• Perejil.
• 3 huevos cocidos.
• o usar cualquier otro ingredientes que prefiera como relleno (de carne y/o verduras,...)

Elaboración:

1. Cortar finamente el perejil sin el tallo.
2. Lavar y cortar una rodaja sobre la parte superior del tomate que actúe como tapa y decoración posteriormente.
3. Sacar la carne del interior dejando el tomate lo más limpio posible y reservar su carne.
4. Poner boca abajo el tomate y dejar escurrir 15 minutos. Es muy importante.
5. Para el relleno:
6. Poner el jugo del limón y la mahonesa en un bol.
7. Añadir el perejil, la carne del interior del tomate y trozos de 2 huevos cocidos. Mezclar muy bien.
8. Incorporar las gambas, poner al gusto de sal y pimienta. Remover muy bien.
9. Rellenar todo el interior de los tomates, poner la tapa y decorar con rodajas del otro huevo cocido por encima. Reservar en frío para servir en frío, posteriormente.

Cocido tradicional

Cocido tradicional

Ingredientes (para 8 personas):

• 1 kg de carne de gallina.
• 250 gr de tocino ibérico.
• 500 gr de garbanzos.
• 250 gr de habichuelas blancas.
• 250 gr de pencas de acelgas.
• 1 patata mediana por persona.
• 1 loncha de añejo.
• Opcional: 5 o 6 zanahorias y puñado de judías verdes sin habichuelas ni acelgas ni tocino (para un cocido  de dieta saludable)
• Sal y aceite.

Elaboración:

1. Poner media olla exprés de agua a hervir.
2. Cuando esté hirviendo añadir la carne  (muslo, sobre muslo, alas,…) limpia, el tocino si deseas, el añejo, los garbanzos y salar al gusto.
3. Cerrar la olla y mantenerla a presión 45 minutos.
4. Abrir la olla, el caldo y la pringa está listo. Solo falta añadir las habichuelas, las acelgas o las zanahorias y las judías verdes.
5. Sin olvidar, las patatas a cachuelos ya algo saladas. Mantener 20 minutos hirviendo y removiendo. Poner a punto de sal. Consumir en caliente.

Potaje de habichuelas tradicional

Potaje de habichuelas tradicional

Ingredientes (para 6-8 personas):

• 500 gr de garbanzos.
• 250 gr de habichuelas blancas.
• 250 gr de pencas de acelgas.
• 1 cebolla.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 pimiento verde y 1 rojo.
• 1 tomate.
• 2 chorizos y media morcilla.
• Sal y pimienta.
• Laurel.
• Azafrán.
• Aceite.
• Opcional: 5 zanahorias a rodajas.

Elaboración:

1. Poner a hervir en un cazuelo con agua los chorizos y morcilla para quitarle la grasa.
2. Poner a hervir la olla exprés con la mitad de agua cuando se añada los garbanzos y las habichuelas (echados en agua anteriormente), el laurel, el azafrán, el chorreón de aceite y la mezcla de ajos, cebolla, pimiento y tomate que se ha triturado en crudo. Salpimentar.
3. Cuando hierva, añadir las patatas a cachos si son rojas y las pencas de acelgas a trozos, y mantener 30 minutos con la olla cerrada. Poner a punto de sal pero si son las patatas tiernas añadirlas junto a las pencas de acelgas pasado los 30 minutos y mantenerlo 15 minutos. Apartar y listo para servir.

Estofado de/o patatas guisadas

Patatas guisadas

Ingredientes (para 6-8 personas):

• 1 cabeza de ajos.
• 2 cebollas medianas.
• 1 pimiento verde y 1 rojo.
• 1 tomate.
• Sal y pimienta.
• 2 hojas de laurel.
• Aceite.
• Azafrán.
• Cualquier tipo de carne: costillas, lomo, magro,…
• 1 patata mediana por persona.
• Opcional: 3 o 4 zanahorias, puchado de judías verdes.

Elaboración:

1. Limpiar la carne que desee (salar y macerar media hora antes de sellarla).
2. Marcar la carne y salar si no lo ha hecho anteriormente en el macerado.
3. Añadir esta carne dorada, a la olla exprés. Ésta debe estar hirviendo con agua más o menos por la mitad.
4. En la sartén donde se ha marcado la carne con el mismo aceite que soltó, se hace el sofrito con el ajo, la cebolla, pimiento. Poner el laurel, salpimentar, añadir el tomate al final, dejar reducir su jugo.
5. Triturar este sofrito y añadirlo a la olla. Cuando todo esté hirviendo, si desea, añadir rodajas de zanahoria y las judías verdes. Añadir el azafrán, el laurel del sofrito y salar al gusto.
6. Incorporar las patatas peladas y cortadas a cachos (salar un poco), si son patatas de piel rojas, mantener con la olla a presión 30 minutos. Si son patatas blancas o tiernas, añadirlas tras el hervor de 30 minutos y mantenerlas 15 minutos con la olla abierta. Apartar y listo para servir en caliente.

Espinacas guisadas

Espinacas guisadas

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 gr espinacas cortadas muy pequeñas.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento verde.
• 2 chorizos troceados.
• Sal y pimienta.
• Chorreón de vinagre.
• 1 huevo por persona.
• Pan frito.
• Laurel.

Elaboración:

1. Hacer un sofrito con el ajo, cebolla, pimiento todo bien menudito ya que no se pasará por la turbi. Salpimentar y añadir los trozos de chorizo y rehogar.
2. Hervir un poco agua en una cacerola y verter las espinacas junto al sofrito (sin los chorizos) que hemos triturado con el pan frito y el vinagre.
3. Añadir los chorizos, también a la cacerola y si está muy espeso añadirle más agua o viceversa, añadirle más espinacas, dejar hervir varios minutos.
4. Al final, incorporar los huevos crudos muy despacio para evitar su rotura. Apartar cuando estén cuajados dejándolo unos minutos. Y listo para servir en caliente.